小蕉娘精品打造之桥底辣蟹

营养价值：

螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。

准备食材：

肉蟹 一只（500g）

蒜 250g

油 800ml

姜 适量

葱 适量

豆豉酱 3勺

干辣椒 3个

黄酒 适量

糖 3小勺

盐 2小勺

洋葱 半个

黑胡椒 适量

制作方法：

1、青蟹去内脏，清洗干净，沥干。

2、蒜切成碎备用。

3、冷锅开小火加油，直接倒入蒜碎。注意需要不断翻炒，以免粘锅。

4、蒜碎炸至飘出香味，口感酥脆，且呈图中颜色，即可沥干油出锅放凉。

5、蒜碎放凉后颜色会变深，且更加酥脆，注意放凉时要尽量平铺开，否则当中的部分会因为热气变软。

6、先将蟹钳放入刚才炸蒜的油中，中火低温。

7、待蟹钳炸至变色，加入蟹肉。

8、最后加入蟹盖。待蟹壳变成橙红色后再继续炸10到15分钟，保证蟹肉炸熟。用筷子轻按，蟹肉和蟹黄变硬且有弹性即可沥干油出锅。

9、锅底留一点油，小火，加入切好的洋葱，葱段，姜片，老干妈，干辣椒和白糖。翻炒至飘出香味。

淋上少许黄酒，炒出酒香后加入一半的蒜碎，继续翻炒。

10、加入蟹翻炒拌匀，撒入盐，黑胡椒，最后倒入黄酒提香。

11、加入所有的蒜碎，快速抄匀出锅装盘。翻炒时间不能长，否则蒜碎会变软。

12、成品出锅。

本文章是横行霸道原创，2017年6月26日