家里的茶

   

家里的茶

    清明节除了踏青以外，我还有另一个小任务——发现家里的茶。

    家里还是有很多长辈喜欢喝茶的，而且每家每户喝的茶都不同。来到小姨家，就先找找茶所在之处，客厅壁柜上放着一个米白色纸袋装着的清明茶，在这个时节喝再适合不过了。清明茶，在一年四季里，只有清明时候采的茶叶（一般叫春茶），制成的茶叶是黑色的，其他三季都是黄色的，一般一年就采一次。小姨不爱喝茶，茶是搬新家的时候亲戚送的，小姨只是把它放好可以招待爱喝茶客人。

    五姨夫本是一个“嚼槟榔”的大汉，无意中我发现他甚喜欢喝茶，不分品种。所以在他家我找到了斯宅高山茶和茉莉绿茶。茉莉绿茶即我们日常所见，五姨购入的是茶包，主要是清热解毒。斯宅高山茶（又名：石笕茶），产于绍兴诸暨市境内的东白山麓，成名于宋代。外形挺秀，绿翠显毫，香味鲜嫩。

    回到老家挂青，特地问外婆家里有什么茶，于是找到了两大袋苦茶和原茶。外婆原来是村里面的妇联主任，外公又是村干部，所以以前都有带领大家一起做茶叶。我特地请教外婆制作方法，不过老人可能省掉了很多环节，下面就陈述一下做法。

    苦茶是在四月份左右摘采，甚至可以连茶树尖的嫩枝一起采下来，挑选完毕后可以蒸和煮，外婆说用蒸的效果较好，最后就是晒干水分即可。原茶也叫春尖，立春时节所采的茶。和苦茶的做法有很大不同，春尖要在日出前，茶叶上还带有些许露水的时候采下来，而且只要嫩尖，挑选后用砂锅炒〈注意火候〉，然后反复揉捻看着茶叶成功裹成条，最后铺开晒干即可。

    制茶是一个比较复杂的过程，需天时、地利、和手艺人。家里的茶大多都是买入，苦茶、原茶在老家也没有人专门去做。

    回到学校，我便开始对这些“家里的茶”进行品尝，没有泡茶的工具，就只能用玻璃杯进行“高冲”式泡茶，将热水自高点注入，使茶叶在杯底翻滚、散开，充分泡出茶味。首先是清明茶:

家里的茶

冲泡之前观茶，茶叶呈黑色、颗粒完整、有较浓郁的香味。冲泡十五分钟左右观色，茶叶色泽呈绿色，茶叶肥壮重实、脉络细密，茶汤绿中带黄。冲泡时茶叶下沉较快，香味持久浓郁。入口较苦，回味有淡淡茶香。

家里的茶 家里的茶

    清明茶是有养肝清目、化痰除渴、提神醒目的功效的，四月份的贵阳阴晴不定，昼夜温差大，较容易感冒，喝点清明茶再适合不过了！

    其次是斯宅高山茶，由于回到家的时候只剩下一点残渣，我就剩下的进行冲泡，所以上网对它相关知识进行补充说明。

家里的茶

高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。

家里的茶

  冲泡个十分钟左右，成片的茶叶展开，淡黄色，颗粒较完整〈只观看成片的〉、茶叶呈片片壮，脉络清楚。冲泡时茶叶下沉后迅速上浮，淡淡的茶香夹杂花香，香味持久，汤色呈黄色。入口后没有苦味，香味鲜嫩，回味无穷。

家里的茶

    接着是茉莉绿茶，属于茶包，打开包装袋就有茉莉花的清香，由于茶包有一定茶水比例，所以用长型玻璃杯进行冲泡。

家里的茶

  冲泡过十分钟后，茉莉花夹杂绿茶的清香就扑鼻而来，入口轻柔回甘，茶香萦绕在口鼻之间，香味持久鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮。

家里的茶

    茉莉绿茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

    然后是外婆制作的苦茶，苦茶又名苦丁茶。晒干后深绿色，略有光泽。

家里的茶

  冲泡时茶叶下沉，茶枝上浮，没有太浓味道散出。冲泡十分钟后左右，有些许浅香散发出来，茶叶完整、脉络清晰、叶片肥厚重实。香味不太浓郁，茶汤清亮、呈深绿色。入口无味，回味甘甜。

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    苦丁茶具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效、对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显著。

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    最后是原茶，也叫春尖，观茶是深绿或墨绿，有淡淡茶香。

家里的茶

    冲泡时茶叶上浮，颗粒细碎完整，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇浓。入口稍有苦涩之感，回味甘甜，口齿间留有清香。

家里的茶

    抿一口：茶香、茶韵带给口腔满满的冲激感，爽口、活泼、生津、回甜。再抿：茶汤活性太美了，细腻又浓郁，身心被香、甜、润包围着，由内向外渗透，好茶真的会给人全身心的愉悦。

家里的茶

    春尖茶有美白肌肤、保护血管、防止痛风、减肥瘦身等功效。

    以上都是关于家里的茶的感想，茶，喝的是一种心境，品的是一种情调。在沉沉浮浮中，选择了清淡和超然，一种简单而优雅的生活态度。擎一盏清茶，任幽香冲去了浮尘，沉淀了思绪，心情，悠静才可长远。