酸梅鸭

南宁农村过节的菜肴各有千秋，但又一味大同小异，那就是酸梅鸭，做法其实挺简单。

将姜片、胡椒粉、香叶以及陈皮放入锅中冷水，与清理内脏后的整只鸭一起煮，煮开后转慢火煮到熟，捞出晾到温热即可斩块（所用物件适合熟食使用）。

准备12个腌制的酸梅去子，切碎碎，切少量生姜丝，将蒜白切丝切细，香菜切段，小米辣切丝。

将以上所有配料混合均匀，加入适量蚝油和生抽，搅拌均匀。

然后与切好的鸭肉一起捞拌，再撒上香菜段，倒入一勺花生油拌匀，一道农家菜就这样完成，吃过的人没有不赞口的。

过节大鱼大肉吃腻了，酸梅鸭仍然很受欢迎，或许这就是南宁人的固有口味吧，不知外地人可否适应这酸味？