家常梁山鸡的做法
2017-06-07 本文已影响199人
lannychen
文/兰妮.逞
1227购物广场曾开过一家重庆梁山鸡，特别对我家黑小子的胃口，可惜现在关门了，刚好朋友给我捉了只鸡，今天试着做起来。↓↓
1.先将鸡切块洗净
家常梁山鸡的做法
2.准备1个红椒，4个青椒，1个土豆和1个青瓜(黄瓜)，1块魔芋。天了鲁，这颜色一看就刺激味蕾呀！
家常梁山鸡的做法
3、准备佐料：泡椒3个(喜辣的可多加)，泡姜1块，青花椒，豆瓣2勺(我的是我妈自制，朋友们可以用外面的郫县豆瓣代替)，香叶2片，草果2个，葱白4段，生姜1块，当归2小须(不可放太多)，党参1小根
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家常梁山鸡的做法
4、将泡椒泡姜红椒青椒切块，葱白生姜大蒜切沫，黄瓜魔芋切条，土豆切片入水去淀粉。所有的准备好备用。
家常梁山鸡的做法
5、开火啦!坐上锅放一瓢水，烧沸，倒入鸡块串水。
穿水时可放1勺料酒和几截葱段去腥味
家常梁山鸡的做法
穿好后，控干水
家常梁山鸡的做法
6、坐锅，放菜油，将鸡块炒至金黄
家常梁山鸡的做法
家常梁山鸡的做法
倒入鸡块，翻炒时可加1勺料酒或白酒也可以
家常梁山鸡的做法
翻炒中，中小火就好免得糊了。炒至金黄先盛到碗里。
家常梁山鸡的做法
7、烧了，注意好不好吃就在这步了
先将葱姜蒜沫炒香
家常梁山鸡的做法
再放入泡椒泡姜和花椒，小火爆1分钟
家常梁山鸡的做法
然后加入豆瓣酱，继续小火翻炒1分钟
家常梁山鸡的做法
倒入鸡块炒2分钟
家常梁山鸡的做法
8、倒开水煮15分钟。加入香叶、草果、党参、当归(这几样洗净后用开水泡15分钟更好)，用开水会更容易软哦。
注意：如果你买的是跑山鸡煮15分钟即可。如果是老鸡需要放高压锅压15-20分钟。
家常梁山鸡的做法
9、加入土豆青椒红椒青瓜
先放土豆，根据土豆厚薄大火煮，我的煮了5分钟
红红的绿绿的一入锅，就增色不少呢
家常梁山鸡的做法
你可以尝一尝如果淡盐可加点老抽。我的豆瓣酱很咸所以不用加了。
10、装盘
我的碗严重影响了效果图
再配上一碗番茄鸡蛋汤
家常梁山鸡的做法
上桌啦，放了一会鸡蛋汤有些不好看了。
家常梁山鸡的做法
完美!!
