老家的年味（三）：长菜

    想起老家的年夜饭，口水就会不由自主地流下来！

    年夜饭很丰盛，猪呀、鸡呀、鸭呀、牛呀、鱼呀、虾呀，该上桌的都上桌了。

    而我最喜欢的是长菜。过年老家家家户户都会准备一道长菜。长菜的材料包括大苦菜、大白菜、芹菜、蒜苗、葱等。菜洗净，炉子升起来，大口锅架上。长菜一定要用鸡汤和煮胴子骨的肉汤混合来煮，鸡和胴子骨煮熟后捞出来，剩下的汤就用来煮长菜了。菜不能切，要用手一叶一叶掰下来，长长的放进锅里，煮熟即可。

    每次吃时把菜再炖上热好，吃多少舀多少。年夜饭，大鱼大肉吃多了腻，长菜可去油去腻，那是落筷子最多的一道菜。

    过年吃长菜，意味着长吃长有！

老家的年味（三）：长菜