还是蘑菇

文图||三更笛

蘑菇是很神奇的一种食材。

有时候很有个性，和什么食材在一起都掩盖不了其鲜香。

有时候又很随和，和什么食材在一起就沾染了谁的馨香。

食材：杏鲍菇

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

提取物营养价值

杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。

杏鲍菇提取物（杏鲍菇多糖）的功能：

1、降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

2、增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化。

3、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

杏鲍菇功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

杏鲍菇营养价值

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

以上常识来自网络

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杏鲍菇做法很多，火锅，凉拌，清炒，油煎，煸炒…每一种口味都不同。

干煸杏鲍菇

清洗后的杏鲍菇撕成条，长短随意，越细口感越接近烧烤的肉丝。

放入油锅煸炒，水分都出来后，加入葱姜蒜辣椒，加其他调料，比如一点点生抽（调色），孜然粉黑胡椒碎盐之类的。依口感来就行。

翻炒均匀即可。

成品

一个中等个头的杏鲍菇只有这么多，摆上两个薄荷叶，问起来清香怡人，棒极了。

请忽略是最后两个叶子了。

是杏鲍菇啊

这个油煎杏鲍菇也是棒棒哒。完全可以充当素食者鲍鱼的替代品。

只需要油和黑胡椒碎盐。

神奇的食材蘑菇，百变食材蘑菇，让生活更美好～