香椿

婆婆家住一楼，门前种了一棵香椿树，每到春天我就盼着香椿树发芽。这个周末在家，我终于吃了婆婆做的香椿炒鸡蛋这道菜。

婆婆把我们摘下来的嫩香椿洗干净，焯水后切碎，控干水分。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。在热油的拥抱下，鸡蛋和香椿一起舞出美妙的旋律，散发出独特的香气。不一会儿，香气扑鼻的鸡蛋炒香椿就端上了桌。香椿炒鸡蛋色泽金黄，散发着诱人的香味。我拿起筷子迫不及待地吃了一口。外酥里嫩，香椿的嫩绿与鸡蛋的金黄交织在一起，鸡蛋的软嫩在口腔中扩散，随之而来的是香椿特有的脆爽和浓郁香气，混合出令人惊艳的美味，每一口都让人沉醉，每一口都是春天的味道。

香椿炒鸡蛋不仅是一道美味的家常菜，还承载着丰富的文化内涵。近代思想家、教育家康有为品尝香椿炒鸡蛋后，欣然赋诗《咏香椿》：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”这首诗生动地描绘了香椿炒鸡蛋的独特魅力，展示了其香气久远、令人回味无穷的特点。

吃着美味的香椿炒鸡蛋，我的思绪不由得回到了童年。

小时候，我家小院的东南角长着两棵高大的香椿树。笔直的树干直冲云霄，树冠交叉在一起。春天的时候，香椿芽会从枝杈间钻出来，嫩嫩的，浅紫红色的，似乎可以挤出水来。香椿嫩芽的紫红色如同鲜花般绚烂，沐浴着温暖的阳光，仿佛在向我们招手。香椿树在春天是生命的开始，它用绚烂的嫩芽告诉我们希望。虽然香椿叶子总是短暂的，但每次采摘它们的感觉，仍然会深深地留在我的心底。它让我想起了那些珍贵的瞬间，教会我珍惜身边拥有的一切。

"溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜"，元代诗人笔下，连小朋友都懂的春日采椿的意趣。

当柔嫩的香椿芽儿长到四五寸来长的时候，我们就爬上摘香椿。妈妈把摘下来的香椿芽儿，先放到开水里面烫上一会儿，等到快要熟透的时候，再捞起来慢慢冷却。随后，在砧板上细细地切碎了，再放到锅里用油炒，和上一两个鸡蛋，搅匀，烹熟就可以吃了，这也是我小时候最喜欢吃的一道美味。

嫩香椿吃过了，我们就不再采摘了，让香椿叶长大一些，这时候妈妈就开始腌香椿了。她把香椿叶洗干净，然后晾干。接着把香椿放在陶瓷面盆里，撒上大把大把的食盐，用力地揉搓，这样把香椿完全腌制透彻，以免香椿发生变质。腌制好的香椿装进陶瓷罐子里，把罐子密封好，过几天就可以吃了。春天青黄不接的时候，香椿是家家户户饭桌上的家常菜 。那时候，满村都弥漫着香椿的味道，那是我们心中最熟悉、最亲切的味道。香椿叶从罐子里拿出来，淘洗几下，去掉多余的盐粒，滴上几滴香油，拌上小葱，这样吃起来就那么不咸了，清香无比，闻起来是春天的清香，吃起来是大自然的味道，也是童年的味道。

到了夏天，就完全不能再食用了，但是香椿的叶子长得很茂盛，树叶重重叠叠，密密实实，交织在一起，像是互相簇拥，又像是互相推搡。微风吹过，能听到风的细语，窸窸窣窣，哗哗啦啦。

从我有记忆开始，我在这个小院里面的一举一动，一颦一笑都在它们的关注下。我和小伙伴们玩闹嬉戏，做作业、读书写字……童年所有的美好都印在这两棵椿树上。后来，家里盖楼房，父亲就把香椿树锯掉了。我暗自伤心过一段时间，以为再也吃不到香椿的美味了。谁知第二年春天，从锯掉的位置，又生出了很多的小枝叶，我开心极了，每天偷偷的给它们浇水，希望它们能够长得快一些。香椿树的生命力是顽强的，即使你把它的头茬芽子全部摘光，它也不恼，照样能顽强地长出新的枝叶。就像那里的乡亲们，无论生活给予他们多少苦难，他们都能笑着面对，用双手创造出属于自己的幸福。重新长出的香椿芽，虽然没有了初春的油亮嫩绿，也没有了那种清香扑鼻的气息，但那份坚韧和生命力，却让我更加敬佩。

后来，我们全家搬到郑州，就很少去小院了。但每年春天的时候，老妈都会回去摘一些香椿回来。我的记忆中却是留下了美好的回忆，我常常怀念那两棵椿树下快乐的光阴。

现在想想，小时候的日子虽然不富裕，但却充满了温馨和甜蜜。香椿树、香椿炒鸡蛋，腌制的香椿，都是我们心中最难忘的镜头。

香椿，不仅仅是一种美食，更是我们童年美好的回忆和浓浓的乡愁。香椿树，不仅仅是一种植物，还是时光的见证，是情感的寄托，是对乡村生活的深深眷恋，更是我们记忆中最柔软的部分。