习茶记 | 白牡丹

图源网络 侵删

春日里的清凉

茶品：白牡丹

茶器：玻璃盖碗 110毫升

投茶量：3克（占体积 突出滋味清凉）

汤面香：梅花香 甜 花香一线喉 甘冽 清凉

茶汤：杏黄明亮

冲泡：

润茶：定点熏蒸：润茶时熏蒸可以唤醒茶品的鲜灵度。

第一水：N字型覆盖冲泡手法 10秒左右出汤

白牡丹：新茶：毫香蜜韵 半转化：枯荷 转化：朱古力 药香 毫脱落的越明显，说明茶的年份越长，色泽白毫隐翠到自然花杂。

第二水：定点高冲 沸水 注水壶5厘米左右高度

清凉感：

生长环境：高山云雾出好茶

制作工艺引起的清凉质感：萜烯醇类

熏蒸：为了凸显茶的仙灵，茶嫩，新茶，等级较高的白茶、绿茶等可用此冲泡手法。

三年以上白茶：偏寒凉，经过加工茶性可中和：发酵、烘焙等工艺，相对就温和。

茶器容量和注水位置（使用容量）

第三水：依然用定点高冲

普洱茶：越陈越香

风吹花落 清风荡漾 犹如星空

第四水：

定点低斟手法：追求细腻的汤感，要学会看茶泡茶

汤色滋味留存感饱满

政和白茶：汤感醇厚，转化好

白茶可以冲泡5—8水左右，滋味往下走了即可

5年以上老白茶可以考虑煮饮

500毫升用1.5克煮饮即可

2022—4—18