八斤的老母鸡（君子蘭花语之1151）

文/分湖芝蘭（贝儿由里）

2022年11月20日 周日 多云12～18度

      我今天的题目与作家苏州的蔷薇花开的文章同名，真是无巧不成书。

      昨天下午先生去了分湖二哥家，带回来半只老母鸡。先生说，二哥他养的这个老母鸡要八斤重，最近一直不下蛋，二哥知道休息日果果在吴江，他就把这只老母鸡宰杀了，让先生带回来半只。

      我说，前天蔷薇妹讲她烧了一只八斤重的老母鸡，这么巧啊！二哥家的老母鸡也是八斤重，真是无巧不成书。

      二哥给先生带回来半只鸡，还有半只鸡他跟大哥分一下。这老母鸡实在是太大了，不分着吃是吃不完的。

      昨晚我把今天要烧的鸡放在冰箱冷藏，保持鸡的新鲜度，其余的四分之一只能放在冰箱冷冻柜。因为半只鸡太大，我们吃不下这么多，就烧四分之一，剩余的四分之一下个星期等果果回来再炖汤。

      先生他早饭都没有吃，先把鸡洗干净，我在旁边看到这个鸡腿像羊腿一样大，我叫先生等一会切块，让我先把它拍个照，留作纪念。

四分之一的鸡 鸡皮和鸡油 去皮四分之一的鸡

      先生照我说的把鸡皮和鸡油都剝了下来，把鸡油熬一熬熟，放冰箱冷冻，等吃面条时在碗里放一点鸡油，这面条特别的鲜香。

      锅子里放冷水和老姜、黄酒，把鸡块放入锅中，等烧开后去沫，再把鸡放入电锅中，然而锅中放入洗干净的青笋和泡发好的黑木耳，先选择35分钟健煮，老母鸡在锅中要多煮一点时间，再加按12分钟，闷到锅上的气阀里没有气可以开锅。今天煮的时间刚刚好，鸡肉没有烧得太烂，也不太硬。

      今天中午，果果吃了一块鸡腿肉，这鸡腿太大，先生在生的时候就把它一切为三，生的三块鸡腿要有拳头大小，烧熟后缩小一圈。其实还是比以前的鸡腿要大。老母鸡的肫肝相应也大了一倍，平时鸡腿和鸡肫肝都由果果包了，今天的量大，只能分着吃，鸡肫肝吃一半。如果说鸡汤是最鲜，那用黄油煎的牛排只能说是香了，各有千秋，各人有各人的喜好，但果果他二种佳肴都爱吃。一块大牛排分成四块，果果吃其中最大的一块。

      平时烧鸡，我是轮不到吃鸡腿的，今天先生指着碗里的鸡肉说，这鸡腿你吃，一共有三块鸡腿的肉。我就不客气地尝了尝鸡腿肉，这腿肉的味道真美，我再盛了一点鸡汤喝了一口，这鸡汤的味道太鲜了，简直无与伦比。我说，汤里再放几个肉嵌面筋就绝配了。

      鸡笃面筋是我们分湖一带的特产，婆家招待媳妇和娘家招待女婿，餐桌上少不了这只大牌菜。

      这只八斤老母鸡的肉质细腻，口感一点都不老。