趣谈白菜

白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、蛋白质等，有养胃生津、除烦消渴、利尿通便、清热解毒的作用。

说起“萝卜白菜各有所爱”来，大伙耳熟能详。它们也是我们很家常的菜之一。

在“物以稀为贵”的08年雪灾时，大白菜它们硬气了一把！

我在新闻上看到，石家庄的白菜卖到十块钱一棵！可以和“姜你军”、“豆你玩”、“蒜你狠”相媲美！洁白嫩绿丰腴的腰身，诱惑着你“爱吃不吃”吧！

那一年我在中山没回家乡过年，当时火车停运，飞机停飞了一段时间。老婆她小姑座大巴在湖南困了半个月，带给我爷丈人的馓子、烧饼吃得干净利落。

听说泡面卖到五十元一桶！不良分子就会发国难财的，所以那年我印象深刻。

宝岛台北故宫博物院那棵“翡翠白菜”。咱们就不要想了，也吃不起哈！硬梆梆的也炒不熟、咬不动滴。

看过一个趣闻轶事。讲的是大画家齐白石老人，在北京冬天的一个早晨，有个卖白菜的经过他门前。他和卖菜的蠢汉商量，拿他一幅画的白菜换一车白菜。蠢汉不识货，反把他骂了一通！说什么你拿假白菜换我的真白菜，想得美！老人羞愧而回。

也有一说是一个小伙子识得他，故意逗他。玩笑着说：“你能画一棵白菜，我把一车白菜都给你！”他兴匆匆回屋，画了一棵白菜送给他，然后他抱了几棵白菜而回。小伙子真要把整车白菜都给他，他反而不要了，说吃不完浪费了。

小时候我去爱喝酒的小舅家玩，小老表跟我说过一次，我大姨夫去他家走亲戚。小舅让他去大队旁边饭店买菜，菜买回来我爱喝酒的姨夫已回家啦！

我印象最深的是，小舅那次凉拌的白菜丝。当时也不记得是那位朋友找他了，爱酒的人不讲究菜多少，好与坏。一个菜，两个菜都可以的。

他去了灶屋拿了一棵白菜，掰了六七片叶子，洗净放在面案上切成细丝，装在菜盆内，撒点盐、醋、白糖、味精等，腌制片刻装盘上桌。我吃着脆脆的、酸酸的，挺好吃的。

还有一次，也忘记是在那里吃的泡菜了，泡得白菜那酸冲味儿十足，治好了我多年的鼻塞！刺激着嗅觉，唤醒了不喜酸的胃。

眼观黄白红相间，不自觉地流口水，红色是辣椒。心动不如行动，夹起一片尝尝吧！入口爽脆！偏酸，甜中带着辣与咸。与谁一起享用这份美食倒也忘了，但是多年以后，它的口感味觉我却珍藏了。

北方的冬天，外面飘扬着雪花时，天地万物白茫茫共一色！呼吸着西伯利亚寒流，鼻孔冒着热气抵抗着冰霜天气。老百姓们的菜篮子工程开始了。萝卜、白菜、红薯、红萝卜直接成袋子买回家。大冬瓜再整一个，芹菜、菠菜买几捆。蒜苗、香菜来一大把，它们易储存，也不容易变质。小厨房里也显得紧凑、杂乱了。

省得每天冷呵呵的，去菜市场或超市购买了。不像夏天，天天去超市购物，可以享受免费空调。菜买回来可以食用一段时间，就很少出门啦！小城交通状况明显好转。

在家里面炒个酸辣白菜。我们家乡普遍做法是把白菜切成2、3厘米宽的小段，座锅添油直接炒，盐和调味料最后放入锅中。由于白菜水分充足，提前放盐水分流失快，炒熟的白菜不好吃的，这样炒的白菜有点糊，影响食欲。现在改进了，焯水后再炒片刻出锅装盘即可，保持它的清纯本色。

冬天萝卜白菜冬瓜成了主打品牌。包顿羊肉白菜饺子，或者小酥肉白菜炖粉条。去饭店吃个羊肉火锅，喝碗羊杂汤，或来碗烩面，里面都少不了白菜的衬托。

外面飘着雪花，屋内锅中、碗中升腾起暖雾，窗户上一片朦胧。一家几口人围坐在一起，吃的是幸福、温馨。大白菜呀！有了你，显得这个冬天不太冷。