互联网思维解析细分餐饮——湘菜OR铁板烧?一年能赚六个亿

名称：五十七度湘

招牌菜：蒜香河虾  飞鱼籽蒸蛋  铜锣烧  火焰玻璃片  鹅肝 小土豆 鸡脆骨 菲力牛排  长沙炒饭  手撕包菜  火焰冰淇淋  羊排

 “生日的时候和朋友去吃了一次，挺好的，第一次见着这种的吃饭方式，一桌人围着厨师，现场做饭，出锅直接上菜；

有道菜不知道叫什么名，看别人点的比较多，火花四溢的，全程就看厨师炫厨技了。他家菜还蛮对我胃口的，蒜香河虾脆脆的，好吃；蒜香生蚝也很棒呀；孜然花菜、小土豆、豆腐、银鳕鱼都推荐；

蒜香河虾和小土豆都是最爱，最后铜锣烧甜点还是要点的。

入座后刚好有个表演（厨师们串烧跳舞 好激情好卖力啊）

因为带着宝宝一起去这次点菜完全由老公选择 貌似是点了菲力牛排 炒时蔬 鹅肝 柠香三文鱼 培根卷 炒饭2人份

蒜香河虾：嫩！连5岁小朋友也可以一人吃一份，大人如果要吃爽，一人两份也不嫌多。

牛肉：嫩！吃的时候老公悄悄问我，这个牛肉里面有豆腐？为什么那么嫩！

香菜孜然羊肉：香菜、孜然、羊肉，简直就是完美搭配，都是我爱吃的！没毛病！

铜锣烧：小朋友说想要多啦A梦，看着他一点点把多啦A梦做出来，小朋友看得眼睛也不眨，做完连连惊呼，太棒了！

飞鱼籽蒸蛋：不必多说，几乎是每桌必点了吧。

真想每个月都来哦～除夕夜全家人团年饭选择的这里，好友创意吧

环境很美，各种装饰小朋友特别喜欢，在里面跑来跑去，门口鹿子惹人喜爱，为我们服务的是餐厅的最佳员工，一名美女，很热情，边做菜边介绍，只见她技术娴熟地做出来一道道铁板烧，香辣美洲大红虾加上蒜香，小米辣，美味到爆，还有很多菜也值得推荐，鱼子蛋，蒜香千叶豆腐，铁板鱿鱼都要推荐，铜锣烧好可爱，孩子喜欢，太完美的年夜饭，有味道，有气氛，nice！

试了几道新菜，味道口味都很好，很值得推荐哦。无花果鹅肝：57家的鹅肝一直是我夫人的大爱，此次新品应该是相比以前提子干鹅肝的小改款。无花果泥点缀在外焦里嫩的鹅肝上，配着酥脆的吐司一起服下，果香脂溢满堂，记得一定要趁热享用哦。松茸雪花牛肉：听着好像很高端的样子，松茸是一种名贵的菌菇哦。雪花牛肉没得说，肥瘦相间厚薄适宜，龙师傅正面反面各煎了几秒钟，肉色微微由红变熟便点缀上松茸鱼籽装盘待饕。贪心的一口吞下，口感层叠丰富，慢慢嚼来回味无穷。香煎嫩鸡：那可是正儿八经的一整只鸡啊，嫩鸡经过提前腌渍，相当入味。这道菜烹饪时间也比较长，先上盖焖熟再煎制上色最后淋上酱汁装盘，让人迫不及待的想撤下鸡腿大快朵颐。爱心炒饭：食材色彩丰富，码放整齐，形成爱心形状，个人觉得是“扬州炒饭”升级版，但是在龙师傅的火焰炫酷表演下，一下子就成了今天饭局的亮点。每次来57都不会失望，为57度湘点赞，为龙师傅点赞，下回再约哈～

飞鱼籽蒸蛋，蛋很滑嫩，手撕鸡？名字不记得了，也蛮好吃的，带点辣很入味。

一提到铁板烧 我就会想到57度以前吃过几次很满意

这里的铁板烧味道很正宗 还有花式表演 真心的不错 特别喜欢他们家的牛排类产品 还有火烧冰激凌 烤扇贝 都是他们家的招牌 老爸 老妈吃的很满意 特别是小家伙看着表演目瞪口呆的 特别的帮 服务很棒 加油！下次再来吃！圣诞大餐选在了这里，第一次吃，有套餐也有单点，点了一个无肉不欢的套餐和单点了特价秘制小鲍鱼和热门的火焰冰淇淋，套餐里面有飞鱼籽蒸蛋、金牌肥牛卷、小炒牛肉、葱烤五花肉、毛氏红烧肉、火焰玻璃片、清炒时蔬、长沙炒饭、铜锣烧、豆浆，2个人吃足够了，特别要说的就是飞鱼籽蒸蛋，其实就是普通的蒸蛋，但加了鱼籽在上面，口感特别突出，吃起来特别的鲜美，铜锣烧和长沙炒饭也非常的不错，玻璃片的卖点是一把火，

同事请客，年前约好的，商场有点大，转了几圈才找到的，属于铁板烧类的，蒜香河虾、鸡脆骨、小土豆是我比较喜欢的，飞鱼籽蒸蛋蛋很嫩滑，还有那个火焰冰激凌虽然点火的时候我躲的有点远，但是还是觉得挺有意思的。口味轻重可以自己选择，和厨师说一下就好，服务态度也很好”

这是对这家单店月收入270万。42个城市，超过300家门店，年营业额6.2亿元餐饮品牌的评价。

王峥嵘，五十七度湘创始人，2009年开出第一家五十七度湘门店，怎样像她一样把湘菜与铁板烧结合起来？

用户体验

1、好莱坞大片菜单

2、老上海风格装修

3、跳舞高颜值的厨师

4、湘菜和铁板烧结合

数据思维

1、酱料包标准化

2、火候标准化

用户分享

1、切合年轻人口味的菜单设置

干煎龙利鱼-少年派的奇幻漂流，生炒薄片牛仔骨-西部牛仔，辣炒花甲-龙门飞甲

2、会跳舞的厨师明星化。