山药丸子炖酥肉（滋补润燥y）

山药甘温滋补，补脾气脾阴，补肺固肾，非常好的食材。

一、主要食材

山药、猪里脊、鸡蛋、豌豆苗、香葱、香菜

二、步骤

1.制作山药丸子

山药蒸熟后碾成泥，趁热加入红薯粉，抓揉均匀搓成丸子，蒸制8分钟左右。

2.处理肉片

里脊肉切0.5cm厚片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末、少许葱蒜拌匀，再放入鸡蛋和红薯粉挂糊，接着撒入花椒粉抓匀，最后加入少许油拌匀。

注意不加水，避免糊太稀。

3.煎肉片

先开小火，下锅煎制肉片，待其基本成熟后，转中大火，使其两面上焦壳。

4.合味

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入黑豆酱油、蚝油、清水、花椒粉，烧开后下入酥肉，煮三分钟后，下丸子收汁，出锅前撒上豌豆苗即可。