山药丸子炖酥肉(滋补润燥y)
2022-12-25 本文已影响0人
一花一世界呀
山药甘温滋补,补脾气脾阴,补肺固肾,非常好的食材。
一、主要食材
山药、猪里脊、鸡蛋、豌豆苗、香葱、香菜
二、步骤
1.制作山药丸子
山药蒸熟后碾成泥,趁热加入红薯粉,抓揉均匀搓成丸子,蒸制8分钟左右。
2.处理肉片
里脊肉切0.5cm厚片,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末、少许葱蒜拌匀,再放入鸡蛋和红薯粉挂糊,接着撒入花椒粉抓匀,最后加入少许油拌匀。
注意不加水,避免糊太稀。
3.煎肉片
先开小火,下锅煎制肉片,待其基本成熟后,转中大火,使其两面上焦壳。
4.合味
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入黑豆酱油、蚝油、清水、花椒粉,烧开后下入酥肉,煮三分钟后,下丸子收汁,出锅前撒上豌豆苗即可。