清明粑

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清明节与春节、端午节，中秋节并称为中国四大传统节日。2006年5月20日，中华人民共和国文化部申报的清明节经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

每个传统节日都有不同的风俗，春节贴对联，持花灯，吃饺子汤圆，端午赛龙舟吃粽子，中秋赏月吃月饼，那么清明做什么呢？对，祭祖、踏青、植树。吃什么呢？

其他地方有没有吃什么特别的食物我不知，在我的家乡，每家每户都要做“清明粑”祭奠先祖。这种粑的形状很多，但最多的是饺子状，所以也叫“饺子粑。”现在，这“饺子粑”成了我家乡的一道美食，更成了游子魂牵梦萦的想念。据说，这美食还上了“舌尖上的中国”节目。

“清明粑”还有一个好听的名字“孝心粑”这得于一个很感人的故事：

东晋名将陶侃是鄱阳湖畔有名的乡贤。陶侃之母湛氏被尊称为“中国四大贤母”。

公元306年，陶母病重，不能进食。辞官奉母的陶侃苦思良策，忽忆儿时母织布供其读书，突发奇想：精选家乡鄱阳湖边所产粘米，粉碎后捏成薄皮，包以时鲜蔬菜，名之曰“米粑”，孝敬到母亲床前。陶母见米粑皮薄馅鲜，小巧玲珑，酷似自己织布时用的银梭，高兴得连食数个，称陶侃所奉是“孝心米粑”。

陶母去世后归葬家乡鄱阳湖畔。陶侃守丧期间，常以“孝心米粑”供奉母亲坟前，及至清明时节，更以鄱阳湖畔青蒿做成青团，青白米粑既寄托其对母亲的哀思，又表示自己牢记母亲教诲清白为官的决心。陶侃的孝心引起家乡父老纷纷仿效，人们将陶侃发明的米粑命名为“孝心米粑”，又名“清明粑”。

小时候，我看着母亲和奶奶做清明粑，稍大后，我帮妈妈磨粉，烧火蒸粑，也学着做，但怎么做都没有妈妈做的好。妈妈做的模样好看，皮薄馅多，富有弹性。我做的没形不说，皮厚馅少，还被我用力把粉压实了，没有弹性。

每年清明节，妈妈总要留去年收的上等晚稻米用于做粑。传统做法是，洗干净大米，沥干水，蒸熟磨粉（以前用石磨，后用机器磨），蒸米很有讲究，不能蒸太熟，也不能不熟。妈妈告诉我，用手可抓扰成形或是吹气吹得呼呼响就算熟。调粉要用开水，不能太湿，边调边加水，揉成光滑的粉团，然后像包饺子一样，包进各种馅料，做成各种形状。

“饺子粑”馅料有很多种，甜咸皆可，甜的有红豆，芝麻的，咸的有，白萝卜虾米，豆角五花肉，蒜苔腊肉的，反正自己喜欢吃什么馅料的就做什么馅料。做好后，大火蒸十五分钟，可以开吃。

哇！揭开锅盖，热气弥漫，满屋飘香。晶莹剔透的美味饺子粑，让我们口水直流三千尺。我们围在锅边，不顾烫手，伸手就要抓。但妈妈捡起一盘，先敬列祖列宗，再捡起几盘，让我们端给左邻右舍后才可开吃。

吃着美味饺子粑，佩服陶大人的孝心，缅怀先祖，继往开来，创造更美好的生活。

现在，大家生活条件好了，吃“饺子粑”已不是“清明节”的专利，街上有专门买饺子粑的店，也有卖原料的。平时想吃，大家都可以动手做，或是到街上买现成的。但每到清明节，每家每户都会做“孝心粑”，这已是一种习俗，也是一种文化传承。

据说，淘宝上有家店卖这种“饺子粑”粉，想试做的朋友可以买来试试。