知味与知音——咖啡店里的浮想联翩

红尘十丈，弊日遮天，升斗小民，碌碌烦烦。能于此纷扰之世，保持七窍之心，闻弦歌而知音，品咖啡而知味，可说是这俗世中的禅者了。

一

家里的咖啡豆用光了，午饭后，我去匠人张的店里买咖啡豆，乘机品了一杯浓香醇厚的双份意式浓缩。

就在店里坐着的时候，我想起一件旧事。

去年夏天，读书会组织了一趟去萧红故居的参观采风活动。我因为早上赶到殡仪馆去送人，所以没有搭上活动的大巴，只好自己开车去呼兰。

参观完萧红的故居，吃完午饭，准备往回走的时候，这次活动的赞助人——一位中医出身的医院管理者上了我的车，让我拉他去找一个小店，一个卖小烧白酒的小店，买了两大桶小烧白酒。

这会喝酒又不差钱的哥们居然专程找小店买小烧，让我很不理解。

二

他说，真懂酒的人都喝小烧。市面上那些大牌子酒都是兑的，香味儿都是调的，这小烧才是纯粮的。

虽然我喝酒是外行，但这样的话，如果不是出在他这样背景的人口里，我还真不见得相信。

他说，前提是你得品得出是不是纯粮酒。

他这样说，自然是品得出来的，老杜品酒不在行，但老杜能品咖啡。

从1996年开始喝三合一咖啡起，到现在也喝了二十年了，所以，关于咖啡，老杜也有自己的心得。

喝咖啡，产地重要，豆子品牌重要。但在这两点保证的前提下，咖啡豆的新鲜度最重要。

以前，老杜出差总会去一些大的品牌咖啡店买豆子，自己用，也送朋友。

可是那些豆子不管品牌多大，因为烘焙后放置时间太久，过了最佳赏味期，品味不到咖啡植物原有的芳香气息。已经做不了手冲清咖，只能做加奶加糖加巧克力酱的花式咖啡。

三

现在，老杜除了跟朋友聚会，一般只在家里自己做手冲咖啡。因为可以随时买到新鲜烘焙的咖啡豆。

我每次一般只买一周的量，保证在最佳赏味期内消耗光，然后再拿着专用的密封罐去匠人张的店里，买下周的。

在店里遇到位女士，素未谋面，却认识我很多同事。而关于她，匠人张一句话就让我不再陌生，她就是那个给匠人张咖啡店写诗的才女。

匠人张的小店开业不久，公众号里就发了一首顾客写的诗。去店里喝咖啡的时候问起，匠人张说是一个女士写的。她第一次来喝单品咖啡，说给她带到了陌生森林里，云山雾绕的感觉，她喜欢。

匠人张说，这款豆子来自云南，是今年普洱咖啡生豆大赛的获奖豆，香气悠长辽远，就是能够给人这样的感觉。

四

这让我想起了那个古老的“高山流水遇知音”的故事。

据《吕氏春秋.本味篇》记载：伯牙鼓琴，钟子期听之，方鼓琴而志在泰山，钟子期曰:"善哉乎鼓琴!巍巍兮若泰山"。少时而志在流水。钟子期曰:"善哉鼓琴，洋洋兮若流水"。

子期死，伯牙摔琴绝弦，终身不复鼓琴，以为世无足复为鼓琴者。

伯牙，春秋战国时期楚国人，善抚琴。一次，伯牙以泰山、流水之志抚琴，钟子期闻弦音而知雅意，并以景喻音，用视觉表达听觉，得获伯牙之志，被称为千古知音者。而咖啡店的才女品咖闻香，亦能以景喻味，用视觉表达味觉，得其神髓，可说是咖啡的“知味”者。

红尘十丈，弊日遮天，升斗小民，碌碌烦烦。能于此纷扰之世，保持七窍之心，闻弦歌而知音，品咖啡而知味，可说是这俗世中的禅者了。

五

本来这篇小文写到这里也就结束了，可是，我忽然又想起了韩磊——别怪我，我每天都胡思乱想的，天生意识流。

韩磊在“我是歌手”第二季唱《在那遥远的地方》的时候，使用了一个我们极少见到的乐器——西塔琴。西塔琴是最具代表性的印度古典乐器，构造非常有趣，有点像吉他，但脖子超长，身子超短，上层的主弦通常有7条弦，下层11条是持续共鸣弦，弹奏的方式是以手指发弦。

韩磊在介绍西塔琴的音色时说：“它那声音一发出来，跟现代一毛钱关系都没有。”

用“跟现代一毛钱关系都没有”来形容乐器的音色，是用感觉来表达听觉，又是一种表达方式了。

闲话到此，不再啰嗦。

且把才女的小诗附在后面。

当咖啡遇上手艺

你就知道

一见钟情的模样

灵动意匠

藴氲啡香

时间

慢慢

慢慢地

凝滞

你来

品一杯

匠人张咖啡

轻轻滴

回味

连同

午后的阳光

做咖啡的匠人张

在你

必经的路上

用手艺唤醒你心中沉睡的念想

（图片来自网络）