北京秋梨膏

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罐装秋梨膏

秋梨膏是北京特产，是以北京白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料，配以其它止咳、生津、润肺药物，如冰糖、甘草、金银花、菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、姜汁、贝母、蜂蜜等中药加工熬制而成的膏剂，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而来的。

秋梨膏具有甜爽可口，具有润肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效。和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。

历史

唐朝皇帝武宗李炎得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。皇上果真喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病就真的好了。这是最早的秋梨膏。

后来直到清朝，宫中太医把这方子带到了民间，使得京城内的百姓一有咳嗽感冒都不用去看郎中而是喝上一碗甘甜的秋梨膏就好了。

不同牌子的秋梨膏 不同牌子的秋梨膏

做法

这老北京的特产，我们也可以在家里自己做，怎么做，请接着往下看吧，其实一点都不难。自己做的不用担心里面有什么不好的添加物，还干净放心。（小狸特产）

去皮切块

1.准备材料，10斤雪梨洗干净去皮切块。

打梨泥

2.把切好的梨块放入料理机中打成梨泥，然后倒入大锅中备用。

佐料准备 开煮

3.准备生姜、红枣、罗汉果。

生姜50g切丝，红枣50g去核切片，罗汉果一个撕成一片片。然后把所有材料倒入锅中跟梨泥搅拌均匀，一起开煮。

大火煮开

4.煮得过程中要不停地搅拌，大概煮30分钟左右就可以了。关火端出晾凉。

纱布过滤 过滤后梨汁

5.放晾后用纱布过滤出梨汁，过滤出的梨汁放入干净的锅中放好。

加入川贝粉

6.准备20g川贝，放入料理机中打成粉后倒入梨汁中，搅拌均匀后开大火煮开，煮开后转中火，时不时地搅拌一下。

川贝有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效。

出锅

7.梨汁煮到一半时就要不停地搅拌了，以免煮焦。熬煮到粘稠的时候，挂起会拉丝的状态就差不多了。到这一步的时候差不多就完成的了。

加蜂蜜搅拌 加入密封罐

8.放晾或者温热的时候加入100ml蜂蜜（口味随个人喜好）后搅拌均匀。做好的秋梨膏倒入干净无油无水的密封罐，放入冰箱冷藏保存，可保存1年。

泡上一杯

喝的时候，用温水冲开就可以了，是不是很方便呢？

北京秋梨膏

美味度：★★★★☆

知名度：★★★★☆

地域性：★★★☆☆

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