燕窝玲珑语：第一次煮燕窝，最简单的冰糖燕窝

年初的时候，朋友送来一盒燕窝。因为不知道要怎么煮，生怕白费了好东西，放在家里迟迟没有开动。

很巧后来在上品生活微信平台线下活动中，认识了『品燕人生』燕窝的创始人，燕子。于是多向她燕窝的烹煮方法。燕子是不折不扣的燕窝达人，分享了很多方法给我。图文、视频，形式多样。

按照燕子的讲解，结合我自己的理解，趁着双休，我在家开始做燕窝。

朋友送的燕窝

因为在家里做过烘焙饼干，有小克数的电子秤，秤了一下，一盏的重量是8-10g，第一次我拿了2个煮，作为4个人的量。

燕盏很漂亮的燕窝

燕子建议的重量是每人每次吃3到5g，这两个大约是16g，平均每人4g。

等待泡发的燕窝

这是燕窝放在水里泡的样子。这是已经有些泡开了。我是中午11点开始放水里。水是早上凉好的白开水。一般泡4小时可以泡发。

完全泡发的燕窝

下午三点的时候，燕窝已经完全泡开。泡开的燕窝还是保持着完整一盏的样子，燕窝外侧的纤维非常清楚。

燕窝的外侧纤维很清楚

其实不是所有的燕窝泡开之后都仍然保持一盏的形状，我拿着的正好是燕窝的正面。横向纤维比较明显看得清楚。

上锅准备煮

第一次煮的时候我这样就上锅了。后来再交流的时候才理解到，其实这里就有两个需要改进的地方：

一是燕窝在开煮前，应该用手指将它捻开，这样可以保证它受热均匀、口感好。

二是其实不能“蒸”，而该“隔水炖”。因为蒸的温度过高，会破坏燕窝的营养成分。

而隔水炖的话，一般碗里的温度是80-90度左右。我没有自己考证，燕子发来了她多次用温度计跟踪测量的温度来佐证。

煮好之后的燕窝

蒸锅水开后，放上一碗燕窝、一碗冰糖煮30分钟。煮好之后的燕窝呈现“粥”的样子来。难怪经常听到说“燕窝粥”，正是这样的。

晶莹剔透、蛋白味清香

煮好的燕窝，模样晶莹剔透，甚是好看。我将它平均分了4碗，又将煮好的冰糖水分别浇淋在燕窝上。

哈哈，结果发现煮了4人份我还是少算了，我那碗的一大半被家宝一口一口要着吃了去。

燕窝口感顺滑、气味清香；有淡淡的蛋白味。但凡入口，便觉滋润非常。确实是好东西。