冬至，暖阳，羊肉煲

老人们对我说：“冬至大过年”，对儿时的我就是多一次家庭聚餐，多吃一顿好吃的而已。可中国人感情表达的方法又哪里少得了吃呢？

冬至，意味着即将进入一年中最冷的一段日子日子，为了即将到来的寒冷做好身体和思想上的准备，我们有了过冬至的习惯。据说南方喜欢吃点甜食，北方喜欢吃饺子。

这些我没考证过，但我们这边则喜欢在这段时间里吃牛、羊肉和狗肉。是的，我们这边冬天有吃狗肉的习惯，也是以前流传下来的习俗，现在爱狗人士多了，狗肉倒是不怎么见有卖的，吃牛、羊肉的多。

下周才冬至，可那个时候大小姐在学校啊，所以赶在这周末买羊肉回来，提前把冬至过了。正巧今天遇上冬日暖阳，阳光洒在阳台上，格外温暖。

我从来没做过羊肉，现在网上搜教程，学个七七八八，再加上从老母亲那遗传的一点点天赋，做个红烧羊肉煲没问题。

羊要带皮黑山羊，千万别买到绵羊肉，那种太腥，买的时候就让人家帮我洗干净，切好。肉拿回来后，冷水下锅，放姜，大葱，料酒焯几分钟，打掉浮沫，捞出控干水份就可以烧了。

羊肉的腥味主要来自皮下脂肪，所以炒时要注意把皮下油脂煸出，烧的时候也要注意用调料去腥但又不能失了肉香。因为我家有个不爱腥味的挑食鬼，所以这一步我就特别小心。最后为了让这道菜不太腻，我加了胡萝卜一起，我们贵州吃羊肉还配点薄荷，清火又增香。

一边吃，一边聊。一边让大小姐多吃点，一边告诉她我要给她减减肥。母亲，可能就是这样的矛盾复合物种吧，哈哈哈哈哈…