这道简单的菜能让你解决不知道吃什么的困惑

大家好，我是火车比马车快，我要介绍的这道简单的菜就是榨菜炒肉。榨菜炒肉是一道下饭的家常菜，妈妈也时常给我做来吃。最近热播的《芝麻胡同》就是以腌酱菜作为生活背景的故事，榨菜作为腌制酱菜的一种也是我们日常生活中经常能吃到的菜品。

榨菜，是用茎用芥菜加工腌制成的，属于一种半干态非发酵性咸菜，口感鲜嫩酸甜，带有咸味。日常可以单独作为主食的配菜，也可以进行炒制，一半都是用五花肉或者里脊肉进行过油炒。

下面我就来说说妈妈平时是怎么做的榨菜炒肉。

首先，用新鲜的里脊肉或者五花肉，切成丝，用面粉揉抓。榨菜洗净，也切成丝，放置到清水中浸泡十到二十分钟，去去清冽的咸味；

然后，热锅放入油，等油热了，放入切好的姜丝葱蒜沫，炝锅出香味。放入肉丝，翻炒，等熟至变色后，放入生抽料酒，生抽一勺即可，不用放盐，可以放蚝油提鲜。再加入榨菜丝，翻炒均匀后，可适当放些白胡椒，提提味。

最后，入碟。这样一盘爽脆的榨菜肉丝就炒熟了。注意，不要再放盐了，因为生抽和榨菜本身都含有盐分，盐分太高，影响口感，并且也很不健康。盐对血管有害，不宜多吃。

榨菜肉丝适合陪米饭吃，非常下饭，而且四季皆宜，老人还应注意适量，因为盐分太高对老年人的身体没有好处。

大家是怎么做的呢，欢迎给我留言一起分享。