棉花纸杯蛋糕

个人觉得此配方不行

一.用料

鸡蛋            3个（本次用的洋鸡蛋）

低筋面粉        55克

鲜牛奶          20ml

色拉油          20g

白糖            60g

二.做法

1.将蛋白与蛋黄分开放在两只碗里

2.蛋黄加20克糖打发至糖溶化，然后加入色拉油快速搅拌

3.将牛奶加入蛋黄液中并搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌到无颗粒状态

4.蛋白加入剩余的40克糖用电动打蛋器打发，提起打蛋器时蛋白有垂直的尖角

5.将1/3蛋白加入蛋黄浆里面切拌均匀，然后将拌好的蛋黄浆倒入剩余的蛋白里面再切拌均匀

6.将拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱,中层180度烤15分钟就可以了。。。

备注：按照这个方子做出来的蛋糕表面裂开的厉害，而且烤好拿出来以后回缩的非常厉害。原本在烤箱里看到高过杯沿很多，结果取出来后瞬间就回缩到杯沿以下。。个人觉得这个配方很不好，之后将继续尝试其他cup cake方法。