酷圈社群：2013年伟大还是平庸，看看庄主怎么说！

今年，波尔多特级葡萄酒品鉴会品鉴的葡萄酒的年份是2013年。这年波尔多的气候并不好，因此许多人认为该年的葡萄酒不值得一品。但小编在参加完本次品鉴会后却有一番不同的感悟。

ABSTRACT：

The vintage of this year’s Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting is 2013 which is a very difficult year for Bordeaux wine. So many people think the wine do not worth trying. But I think differently after attending the tasting event.

波尔多特级葡萄酒品鉴会（Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting）在上周三落下了帷幕。但是品鉴的酒款却一直在我脑海中无法散去，因为有一个问题我一直难以回答：如何评价2013年份的红波尔多葡萄酒？

当我在品鉴会上饮入第一杯2013年份的波尔多红葡萄酒时，立刻就能感受到这杯酒与大年份的波尔多红葡萄酒完全不同。大年份的波尔多红葡萄酒在如此年轻的阶段，香气会更加深沉、内敛，更具深度和集中度。在一段时间的醒酒之后，香气才会完全绽放，绽放之后的香气会变得非常复杂、浓郁。但是2013年份的波尔多红葡萄酒的香气相对更为开放。倒入杯中水果的香气立刻飘散出来，且十分精致，但浓郁度和集中度确实有所欠缺。饮入口中，酒的风味可能会更弱，这个特点在上梅多克（Haut Medoc）和玛歌（Margaux）产区的一些酒庄更加明显。波雅克（Pauillac）酒庄的葡萄酒的风味更浓郁一点，但是酒中的单宁更加紧致、扎实，更加突出，酒一入口就能感觉到单宁迅速占据了你的口腔。

但是，就因为与伟大年份的葡萄酒存在一定差异，我们就能简单的说2013年份的葡萄酒品质不够好吗？至少这个观点恐怕酒庄的庄主是无法认同的。

在品鉴会上，我曾采访了拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）的庄主艾米琳·博瑞（Emeline Borie），询问她对2013年份波尔多的看法。艾米琳说：“你不能直接去评价2013年份的葡萄酒是好还是坏。2013年的气候条件的确对红葡萄酒不太友好，多雨、寒冷，还有几次霜冻与冰雹。但是酿酒师还是尽最大努力打造出一款能体现产区风土特色、当年气候特征的葡萄酒。由于气候不好，酿酒师在酿酒的过程更加小心，严格把控浸皮时间、使用最轻柔的方式进行压榨，避免葡萄酒过度萃取皮中不成熟的单宁。在酿酒师悉心的照料下，酒庄在2013年也能酿造出品质不错的酒款，这年波尔多红葡萄酒整体风格是更优雅、更精致。”

艾米琳·博瑞

艾米琳的介绍让我感触非常深，在品鉴了众多葡萄酒之后，更感觉葡萄酒如同一个真实存在的生命体，都有值得我们品鉴之处。有些酒受上天的眷顾，不需要过多的打磨，就能成为佳酿，品鉴它们，我们可以欣赏上天的杰作。但更多的是普通年份的葡萄酒，他们在“酿酒师”的悉心照料下也能成长成才，品鉴它们，我们可以体会到酿酒师的汗水。

艾米琳随后还补充到：“2013年初雨水极多，导致开花坐果不均，因此我们在夏季的时候进行了严格的绿色采收，去除不够成熟的葡萄。在最后葡萄收获的时候，我们也是进行了更严格的筛选，忍痛放弃了许多品质不佳的葡萄，这使得酒庄的产量大幅下降。2010年酒庄的葡萄酒产量为每公顷4,200升，2015年也有4,400升，但是在2013年，我们的产量只剩下了每公顷3,100升。所以这个年份的葡萄酒并不会像人们想象中的那么糟糕。”

艾米琳·博瑞的观点也得到了其他酒庄负责人的认可。嘉仙酒庄（Chateau Gazin）的负责人也表示：“不同年份就是不同的酒款。2013年，我们酒庄的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生长状态并不是特别好，所以这年的葡萄酒是使用100%的梅洛（Merlot）酿造而成，没有再加入赤霞珠。而在其他的年份，酒庄的酒款一般会加入10%左右的赤霞珠。所以2013年份的葡萄酒风格与其他的年份有一定区别。这样一款独特的葡萄酒，我们不能再用平日的标准来评判它了。”

嘉仙酒庄负责人

最后，再回到最初的问题：如何评价2013年份的波尔多红葡萄酒？我的答案是：我们没有办法，也没有资格去评价2013年份的波尔多红葡萄酒是好还是坏。这个年份的葡萄酒与其他年份有一定区别，它的风味更优雅、更细腻、更精致，这体现了当年多雨的环境与酿酒师轻柔的酿酒工艺。它的口感稍显青涩，酸度更为清爽，这体现了当年寒凉的气候。这虽然不是一个伟大的年份，但却是一个独一无二的年份，而我们也能从这些波尔多红葡萄酒中品出它的独特之处。从这方面来说，对于一些酒庄，2013也能算是一个伟大的年份。（文/Xavier）

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