走近食盐（一）

    应邀参加盐企的活动，我跟某人，于9月9号去了上海，这是我第一次走近食盐。

走近食盐知识

  食盐是人们生活的必需品，而我作为学习过营养学的人，今天再次提及它，说实话，对它一知半解。趁着空闲，我又看了看食盐知识。

  记忆中超市里，种类繁多的食盐，自古汤无盐不如水，百味之首的食盐，其主要成分是氯化钠。一般来说至少有97%以上的重量是氯化钠。

常见的有以下几种：

一.按照原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。

【1】海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。

【2】湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。

【3】地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。

【4】曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。

盐是我们每天都要吃的东西。除了调味之外，人体的电解质平衡、神经传导、肌肉收缩等等都离不开它。

钠和盐是这样换算的：

1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠;1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐。

无论是来自食盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、火碱(氢氧化钠)，所有的钠都可以一起换算。

从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠。尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐，营养价值几乎没有差别。我们选择大品牌最普通的盐即可。