超好吃的饺子，到底是怎么来的？

现在，无论是冬至还是过年，中国人的重要节日里都少不了饺子，吃过那么多顿饺子，你知道饺子是怎么来的吗？各种饺子馅有什么不同的文化含义吗？

饺子的历史

饺子起源于东汉时期，原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的。张仲景在一次返乡之时，到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。他便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵形状的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。所以现在有了“冬至吃饺子，不冻耳朵”的说法。

后来到了三国、南北朝时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。

在宋代的时候，人们称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。后来饺子传到了蒙古，随着蒙古帝国的征伐，饺子也传到了世界各地，出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。

根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，"交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子馅的文化

芹菜馅—勤财饺，是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅—久财饺，是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福。

白菜馅—百财饺，是对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅—鼓财饺，是向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

酸菜馅—算财饺，算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少钱呢？

油菜馅—有财饺，是祝福人有财，更祝福人也有才。

鱼肉馅—余财饺，是祝福人们年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

牛肉馅—牛财饺，牛：即牛气之意，祝愿朋友身体健康，牛气十足。

羊肉馅—洋财饺，洋：即广大，众多，比海还广阔；吃羊肉较即祝人发洋财。

大枣馅—招财饺，招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。