韭菜花开

韭莱花开心一枝，花正黄时叶正肥。

愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。

—梁启超《台湾竹枝词.其二》

最近读到梁启超的这首《台湾竹枝词.其二》，里面说韭菜花开心一枝，哦，当时愣了半天，韭菜花开？韭菜开花？韭菜是会开花的吗？哦，记起来了，韭菜是开花的，以前都是吃韭菜花吃的比较多，却忘记了韭菜开花了。不是没有见过韭菜开花，只是见的少，到现在为止，印象中的韭菜开花的记忆越来越模糊了，只记得韭菜一眼望去是一朵一朵的，洁白色的，可是你要是细细观看起来，发现韭菜花朵其实可以分为更细小的花朵，中间一个黄色的圆球，毛茸茸的，周围围绕着五片小花瓣，像是一个白色的五角星。如果不是行家，第一次建了它，还以为是什么野花野草开出来的花骨朵呢。绝壁是想不到是我们最常吃的韭菜开出的花朵，世界上这么完美的事物实在是少见，不光韭菜可以吃，并且开出这么好看的花骨朵，像是满天星，纯洁无暇的满天星；最重要的是韭菜花朵是可以吃的，韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为"韭菜花"。这个农家当然也包括我们家了，从小生活在农村，吃的都是农家饭，而韭菜花则是农家的必备特色了。

韭菜生长都是一季一季的，刚长出的娇嫩的韭菜，这时候最适合割来吃了，用镰刀将韭菜割掉，只剩下冒在土堆里的一层韭菜茬，就这样，一边割一边吃，可以一直吃下去，这个界限也不是长长久久下去，也是要时常丢掉重新播种一样，就跟人一样，一代接一代的繁衍生息，这样社会才不断繁衍发展。到了秋天就是韭菜开花的时候，要是准备做韭菜花吃的话，那就把一片的韭菜留下来，让它们继续生长，知道韭菜开花，将花期适中分韭菜花采回家去，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，实在是好吃极了。别看这只是一种小小的佐料，它可是也能登大雅之堂的，不光光是农家自己吃的，有时候也会用来招待客人。韭菜花是一种佐料，一点也不假，家里来了客人，炒了一大桌子菜，再加上一小碟韭菜花，桌子上左右的菜都是可以跟韭菜花搭配一下的，不辣的菜，蘸一点韭菜花，这个菜就变样了，韭香扑鼻，微微带啦，实在是难得；跟辣的菜搭配在一起，辣度却不曾增加一点，因为它们是两种不同的辣，微辣，香辣，怎不让人喜爱。要说最经典的蘸韭菜花的食材是什么，那要属豆腐了，刚刚做出来的豆腐，冒着热气，将豆腐切成小块，吃一块蘸一下韭菜花，这为本就寡淡些的豆腐添了一些激情，味道；要是没有刚出锅的豆腐，也是没有关系的，将豆腐清炖一下，再蘸韭菜花吃也是一样的。韭菜花又不仅仅是一种佐料，又是一种菜，只有秋冬就才有的菜。我最喜欢的韭菜花的吃法是韭菜花煎鸡蛋，这跟韭菜煎鸡蛋比起来，虽说只多了一个“花”字，其中的味道确是天壤之别，各有千秋，我却喜欢韭菜花煎鸡蛋。农村从来不缺鸡蛋，农村从来不缺韭菜，农家也就经常吃韭菜煎鸡蛋了；相反，韭菜花却不是每个时节都会有的，只有秋天才有，若不把握住这个时刻，味道转瞬即逝。每到这个时候，妈妈都会为我们做韭菜花煎鸡蛋。

因为吃的煎鸡蛋实在太多了，什么香葱炒鸡蛋，青椒茶鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，这些都吃腻了，秋天的到来实在是一个幸福的预兆，那样就可以吃韭菜花煎鸡蛋了，妈妈会挖几勺就擦花先放到热油锅里爆炒一下，然后将鸡蛋打进去，翻滚几下，差不多就好了。需要记住的是，千万不要再加盐了，因为韭菜花本身就有很多盐了，所以炒出来的鸡蛋咸蛋刚刚好。

韭菜花以一种生日花，花语是奉献，我想这个名号放在韭菜花上边实在是再好不过了，韭菜的一生都在奉献，从茎叶到花朵，都在为人我们提供美食、美景，这样的品格不是奉献又是什么呢。

到现在我还没有学会怎么制作韭菜花呢，这无疑是一种遗憾，秋天到了，预示着丰收的季节来临，也包括韭菜、韭菜花，回家一定好跟妈妈好好学一下。“妈，我媳妇特别喜欢吃韭菜花，教教我吧”。希望等自己做出来，有妈妈的味道。