十几年如一日，重庆华新村街坊里亲切的老火锅

北方火锅采用麻酱等浓厚口感的酱料

重庆火锅则放弃在酱料上的花样

用最简单的香油+蒜泥，还原食物本味

不只是蘸料，重庆火锅本身也是这样

不拘泥与环境与形式

麻辣的江湖、市井气早已融入平淡日常

到楼下吃顿火锅，就跟家常便饭一样随便

重庆有不少老居民楼，充满老旧与生活的味道

许多火锅店喜欢盘下一层两三间屋子

改造为小小的火锅店，专做邻里生意

有的还在这样的小地方一呆就是十几年

就像朋友介绍给我，在华新村附近的胖子

我很喜欢这些开在市井里的火锅店

远离商圈，身边不是繁华和人潮

只有来往回家的居民，还有前来打牙祭的食客

火锅也相对简单，没有什么装修

却把自己的一家小店打理的干净整洁

味道没有突出的惊艳之处，温和但好吃

和不少出名的火锅店比起来，胖子好像没有任何特点

菜品新鲜又常规，没有什么特色菜主打菜

老板一家似乎也并不想开发什么新菜品

只要服务好这一方邻里，也足够生活

但这里生意总是很好

朋友说他从零几年一直在这里吃火锅

最近几年味道其实比不上之前，但仍比很多店好吃

慕名而来的食客越来越多

有时甚至还在居民楼前排起队等位

味道再好，我觉得这里也是不值得排队的

但也足够留住附近人的胃

如果就在附近，真的不必舍近求远去有名的店

能够吸引人的，也许还有这里家一样的氛围

锅底温和不辣，略带回甜

十几年一直守在居民楼下，无心把店做大的老板

还有一只任人逗玩的白猫

能把吃这件事吃出回家的感觉

大概也只有市井中的重庆火锅能做到

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