狗肉之乡，徐州美食

如果在中国的众多美食中评选一道家喻户晓的美食，那么东坡肉这道菜一定能上榜。在江苏徐州市，有一道东坡肉孪生菜肴，名叫东坡回赠肉，包含着苏东坡和当地百姓的情谊。除了这道菜，徐州还有多种多样的特色美食，快来看看吧！

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沛县狗肉

小编这还是头一次写狗肉呢。在我看来，宠物狗和肉狗是不能混为一谈的，不能因为某些人对动物的偏爱就完全禁食狗肉，让中华民族的一项习俗彻底被遗忘。抛开这些不谈，全国有很多地区都有好吃美味的狗肉菜肴，而徐州的沛县狗肉，也是其中一绝，称得上是全国狗肉界中的精品之菜。

沛县是全国出名的狗肉之乡，沛县的狗肉也是狗肉中的珍品。沛县狗肉是一种酱肉，色泽红亮，气味浓香，独具特色，口感韧而不柴，松软入味，而且毫无腥味。沛县狗肉讲究手撕，全程都不用刀，这样才体现出肉质的软烂。除了口感和味道，狗肉无比丰富的营养含量也不可忽视，蛋白质和微量元素含量都非常高，实在是肉中之绝。

东坡回赠肉

东坡肉是一道颇具名声的传统美食，由首席吃货苏东坡发明创造，是众多中华美食菜肴中光彩璀璨的一环。而东坡肉也有很多变种菜，例如河南开封的清汤东坡肉，在徐州也有一道东坡肉的衍生菜，即东坡回赠肉。这道菜的名字一听就很有故事，它的味道和传统东坡肉有哪些区别呢？

其实东坡回赠肉与东坡肉的做法类似，都是将猪肉小火慢炖制成，味道与东坡肉并无差别，它能成为徐州特色菜的主要原因，是因为苏东坡与当地百姓的深刻情谊。苏东坡任徐州知县期间，发生了黄河决堤，苏东坡带领当地百姓抗洪，最终取得胜利。当地百姓感恩戴德，给苏东坡送肉作为感谢，苏东坡并不拒绝，将这些肉做熟后回赠给当地百姓，留下了一段佳话。

徐州地锅鸡

在山东鲁南一带，有着非常经典的吃鸡方法，徐州与临沂等地区相近，所以也有着一道吃鸡名菜：徐州地锅鸡。地锅鸡大家都很熟悉，是很多人的童年回忆，因为地锅只有在乡村或教区能见到，城里基本上没有地锅，不过近年来，也有很多以地锅为噱头的农家乐，这也让很多人去回味童年的味道。那么使用地锅的好处有哪些呢？

地锅鸡与使用普通灶台的差别较大，首先地锅是在地下挖一个孔洞，在里面放入柴火作为燃料，这就保证了地锅的火力很旺，受热也均匀。而且吃用地锅做出来的菜会有一种特殊的味道和气氛，这是用普通灶台做不出来的。徐州的地锅鸡味道无比鲜美，味道鲜、咸、辣、香，贴在铁锅上的玉米饼在吸收了汤汁以后也变得软糯香甜，别具味道。

蜜三刀

除了各种各类美味的菜肴，徐州还有一道特色甜点，叫做蜜三刀。小编小时候非常喜欢吃蜜三刀这道甜点，香甜的味道，酥脆粘软的口感都很招小孩子喜欢，不过由于如今的零食甜点种类越来越多，蜜三刀一类的传统甜点由于糖、油含量太高，不够健康，味道不够丰富，也再逐渐被淘汰，但在过去，蜜三刀的地位可谓是甜点之王。

蜜三刀之所以叫“三刀”，是源于表面被切了三刀。用于制作蜜三刀的原料有面粉、芝麻、饴糖等。饴糖夹在特质的老面里，顺着切三刀，在猪油或玉米油里炸熟炸酥，炸好后在饴糖锅里过一下蜜，这样例外都能十分香甜。蜜三刀在过去是走亲访友、拜年送礼的必备之选，即使在如今，结婚、满月酒等时节都有人互送蜜三刀。

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随着现代科技的发展，很多如同徐州蜜三刀一类的美食都渐渐的没落了，这让很多人都感到遗憾。所以我们更应该多多品尝仍然存留至今的美食，记住它们的味道。关于徐州的这些美食，你有哪些看法呢？