自己动手做鱼丸

头几天，我在一家店吃鱼丸面，38元一份，当时，我就想有时间自己动手做。

今天休息，我买了两条大燕鱼，在山东也叫鲅鱼。一定买眼镜鼓鼓的，眼镜瘪的不新鲜哦，记得，这是秘诀。

这种鱼的鱼刺少，适合做鱼丸。沿着中间鱼刺的位置，把两侧的鱼肉切下来。拔去肉中少许残留的刺。把鱼肉、半根葱放进搅拌机。儿子在我旁边看我怎么做鱼丸，他说要加一些瘦猪肉，可以，加吧。然后一起打成绒儿。

之后加入3个鸡蛋清，适量玉米淀粉，白胡椒粉、盐、蚝油、料酒，少许清水，搅拌好。

将之前的鱼骨放在锅里加半锅清水，姜片，煮开，将鱼骨捞出。用手虎口出挤出丸子，下鱼汤中。煮熟，捞出。

看！我做这么多鱼丸。然后把煮得八成熟的面放进刚才的鱼汤里，加入青菜叶，之前的三个鸡蛋黄，一些鱼丸，适量调料，撒少许香菜，盛出上桌。

我这鱼丸面卖相不错吧！味道鲜得掉眉毛，要是拿到饭店，也能卖38一碗。一碗面，不过放几个鱼丸而已。我买两条鱼，才15元。我这一盆鱼丸，少说能做10碗鱼丸面吧。

还有一些鱼绒，儿子爱吃香的，我又炸了一些。真是外焦里嫩，绝对美食呀！

这两种鱼丸，还可以再加工，明天可以做面，也可炖汤、红烧，吃法多多。大家千万别买外面卖的鱼丸，都不知道里面有没有鱼肉呢，想吃鱼丸自己动手做吧！

20200725