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春卷怎么做好吃,这样做酥脆不腻,薄如蝉翼, 好吃到没有朋友!

2018-03-14  本文已影响21人  503919c52e30

  春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心摊放在皮子上,炸成金黄色即可,春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,下面介绍如何制作美味的春卷。

  一、三丝虾仁春卷

  春卷的主料:春卷皮7个 冬菇4个 豆芽10克 火腿1根 红萝卜10克 西兰花头4朵 虾仁7条

  春卷的调料:面粉 2勺 盐5克 鸡粉5克 鲍鱼汁适量 黑胡椒 5克

  制作工艺:

  1、材料洗净,豆芽掐掉豆子,火腿、红萝卜、西兰花切条,香菇用热水浸发切条,虾剥壳去肠

  2、虾仁用少许油,黑胡椒,盐,鸡粉腌几分钟,备用

  3、热锅放油,放入红萝卜条翻炒

  4、放入香菇翻炒

  5、放入西兰花条翻炒

  6、放入火腿丝翻炒

  7、放入豆芽翻炒

  8、放入盐和鲍鱼汁翻炒

  9、加入虾仁翻炒

  10、捞出晾凉备用

  11、面粉放入清水调成糊状备用

  12、把适当的料放入春卷皮中,如图,三边抹上面糊

  13、如图卷起,在尾端再涂点面糊

  14、卷起后如图

  15、油锅烧开,放入春卷胚炸至淡黄色捞起

  16、炸好的春卷如图

  17、再下油锅翻炸,炸至金黄色即可

  18、小窍门:内馅可以用自己喜欢的,如肉丝,黑木耳,冬笋等等

  二、春卷皮

  主料:高筋面粉300克 牛奶155克

  辅料:橄榄油适量

  制作工艺:

  1、面粉里少量多次地加入温牛奶,先搅拌成片状

  2、在慢慢地揉成团状,做到三光(盆光,面光,手光),盖上保鲜膜或盖子,最好揉三饧三,每次饧40-60分钟

  3、面团揉成长条状,揉圆,并擀成薄薄的圆型,揉到饼非常之薄,再往上面抹一层橄榄油

  4、抹完油之后放入锅中(抹油的面一定向下扣着放),依次全部扣着做完后,盖盖,开大火,这样每张饼皮才不会粘连在一起,5分钟后就熟了,春卷皮就制作完毕

  三、春卷馅

  A、素什锦春卷馅

  食材:红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋,盐各适量

  制作工艺:

  1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝

  2、锅里放适量油,先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香

  3、再把土豆丝倒入,迅速翻炒,加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出,放凉即可

  B、荠菜春卷馅:

  食材:荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精各适量

  制作工艺:

  1、荠菜洗净焯下水,待凉后挤干水分,切碎。

  2、锅里放香油,油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下,调入盐,味精入味后盛出,放凉即可。

  C、虾仁蘑菇馅

  食材:鲜虾仁1两 香豆腐干2块 鸡蛋1个 鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量

  制作工艺:

  1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出,切碎挤掉水分

  2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两,蒸熟后切碎

  3、把所有切碎的食材一起放到碗里,再打入鸡蛋清一个,加入适量味精、盐一起拌匀即可

  以上就是春卷的美味制作方法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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