张氏卤肉

那天和姐姐们聊天，最先聊起的是老爸卤的猪头肉。每个人的记忆点不一样，每个人印象最深的环节也不一样，一聊一串，记忆就清晰了。姐姐记得老爸把卤好的猪头肉夹到馒头里给我们做早餐，而我记得老爸卤猪头肉的过程，拼凑到一起幸福感满满。

最开始的题目是《老爸卤的猪头肉》，总觉得太过直白，所以改了名，很惭愧还是很直白，因为文章是随性而写，名字也只能随性而起了，望晾！

这一段在我童年的记忆中占很大的分量，可能是因为小孩子都喜欢吃肉吧。写了三天面，才看到肉星，也是没谁了。

现在很多人可能想象不到那种场面，老爸会和一些叔叔伯伯在楼下的院子里烧一锅沥青，将猪头逐一裹上黑黑的沥青，据说是为了把毛拔干净。待冷却后再撕下沥青，毛便褪去了。为了把毛去干净，爸爸还会拿镊子再仔细去夹一遍，最后为了绝对干净还会上火再燎一遍。三道工序后，才开始卤。具体如何卤的记不清楚了，下次回家再向老爸请教。总之当香气弥漫整个房间时，就是最激动人心的时刻了。好肉会先剃下来，用来做肉夹馍或者餐桌上的主菜。剩下的骨头是我的最爱，为了让我们尽快把肉吃到嘴里，骨头不会剃太干净，而且会先拿出一部分让我们享受。为了吃肉，可以等到很晚，感觉像过年，关于吃相可以用大快朵颐这个词形容，而我们会把骨头吃的一干二净，找不到一点残留的肉。现在想来自己40多岁的老牙总喜欢啃骨头，还啃的特别极致，应该都是那时的功底。

现在再也吃不到了，一是不好买了，二是太麻烦，也怕累着老爸，三是再也找不到当时吃的感觉了。

这个世界上有些东西注定就在记忆里了……