要放花椒吗?

        小时候常听妈妈说:羊肉吃花椒，不吃八角。也就是说炖羊肉的时候不要放八角，要放花椒。

          昨天炖羊肉的时候，就按妈妈说的去做，放了葱姜蒜，花椒，小茴香，辣椒，香叶，没有放八角，炖出的羊肉，孩子们吃得很香，没有羊膻味。

        今天炖牛排的时候，我放了跟昨天一样的作料，不确定要不要放八角，就上网查了，结果答案是:放八角，不放花椒，放花椒了，反而会有膻味显出来。

          不知是看到放花椒了会有膻味这个说辞，还是怎么回事，炖好的牛排真的没有昨天炖的羊肉香。

        我找寻原因，一是放花椒了。二是羊肉是新鲜的，牛排是冷冻的，也许跟这个也有点关系吧。

          不知道大家在炖牛排的时候是否会放花椒?