『昌泽茶会』帕沙老树的风骨

本期茶会的主题是“寻味帕沙”，丹丹说这次要解读帕沙老树的君子之风。

一直以来，普洱之于我都是功能性大于艺术性的存在―― 一切都是为了刮油减肥，哈哈哈。后来受女神晨妈的影响，惯于喝临沧茶区的普洱，帕沙不同于冰岛的清甜细腻，对我而言，还是有些烈了。帕沙，带着南糯山和景迈山交界的独特风味，但虽与班章茶一母同源，也并不显得过分霸道：生茶茶汤黄绿澄亮，滋味虽苦但回甘快，生津明显，汤汁饱满，香气高扬持久，以至于我们在其后受了帕沙熟茶的几番浸润，依然还能在舌苔感受到生茶滋味；帕沙熟茶就显得温润很多了，汤色琥珀，陈香明显，汤汁醇滑，绵延的“陈韵”莫名其妙地带来了属于历史的沉静感，一下子抚平了我方才被生茶激起的大半“心惊肉跳（茶醉）”。

帕沙的居民是哈尼族，云南的古老少数民族，是最早发现、驯服茶的民族，由于最早人工培植茶树，使得现在哈尼族地区的茶叶产量也占整个云南地区的三分之一。哈尼族源于青藏高原上的古羌族，后因秦朝扩张部分羌族人逃亡至大渡河岸（作为乐山人民，一下子感受到这来自前世今生的羁绊，哈哈哈~），这个游牧民族开始学会定居农耕，是为当时的“和夷”部落；初唐，哈尼族人再因战乱逃至云南地区，开始了和普洱茶的不解之缘。哈尼族是父权制家庭，男子地位很高，古代哈尼族人有名无姓，采用父子连名制，即父名的尾字为儿名的首字。若看哈尼族人的古时家谱，还真是一本“顶真手法”族谱集。

名为“帕沙”的茶室里装饰古朴简单，水墨茶山图在木质的长桌上摊开，三个小圆盘里盛着精致的小点心，来自云南的鲜花饼让空间淡淡飘起花香，悠悠琴韵充盈茶室，身穿白色茶服的茶女子们浅笑盈盈，衣袂飘飘美若仙人。丹丹左手捻起盖碗盖，深呼、缓吸，这是茶叶产区的味道；右手再托起茶碗，深呼、缓吸，这是茶叶本质的味道。我们学着她的样子，碗盖闻山场香，碗内闻品种香，情境及人，仿佛还真在碗盖上嗅到高山之巅稀薄冷冽的空气似的。

见来者多为女性，怕我们接受不来帕沙生茶的霸道，丹丹采用的是定点注水的方式，让茶叶滋味慢慢析出（可惜我这普洱小白还是不争气地被茶气震傻了~）；到了熟茶，丹丹就显得大胆起来，回旋和对称点注水的方式让茶叶与水均匀而充分地混合，使得茶汤滋味更加丰富。

越看我家“蓝胖子”越觉得可爱(ಡωಡ)

最爱的还是“引花入茶”的环节，这次的主题是茉莉花熏染的帕沙生普，因为是冷泡茶，所以大家只得按捺住好奇的心情翘首以盼――不知道这种只通过24小时左右简单熏制的“花茶”会是什么滋味。贡献出在子谦老师那儿赖皮得来的天蓝釉盖碗，看到它安安静静地浸润着还未盛开的茉莉花，安安静静地伫在浅绛色的茶席上，我们安安静静地等待着花、茶、水的完全调和，一切特别安宁美好。

由于之前被帕沙生茶震慑过，我仍心戚戚，不料闻香、品饮，竟是另一番清甜爽口滋味，虽今日天气阴郁闷热，花香与茶竟送至春风和日光。天艺说，茉莉花有清结祛郁的功效，再加上冷泡阻绝了一部分如咖啡碱之类的苦涩物质析出，自然带来不一样的感官体验。不禁感慨，传统文化之美，加之自然科学的助力，果然效力可喜。

海归的老先生挑起话头，大家聊起了外国人的“喝茶热”和国人年轻一代的“茶学热”，当感受到古老的华夏文明已经开始突破国境、民族、年龄、社会阶层的界限而广而播之的时候，心里就美滋滋的，真希望有朝一日我这样的小菜鸟也能为文化助力，毕竟我爱我的祖国！哈哈哈 Mua~