【端午.粽子】

今天会有点忙，发个旧文。

端午将近，这些年吃过的各路粽子在脑袋里翻滚......

自幼喜食粘食，仍隐约记得四五岁的某个夏日午后，一觉醒来家里空无一人，我拿了一个铝煎锅放到火炉上，舀大勺猪油，放进一块白糍粑，待两面煎起焦黄的脆壳，找到半块黑糖，切下边角碎块撒到糍粑上，两次对折出锅。啃了两口，奶奶归家，先是一愣，然后哈哈大笑，表情是在点赞。那是我记忆中第一次下厨。

说回粽子，凉粽，80年代末的河化某居民楼下，时价三毛，奶奶拉着我在摊边坐着，看着摊主奶奶用剪刀剪开扁扁的碱水粽，三块五块七块，然后揭开边上的神秘小锅，用勺子捞起黑粘的糖液，顺时针浇到粽子上，我很馋，狼吞虎咽多吃了几块，然后内疚地看着奶奶，想着以后要挣很多钱，让奶奶每天都能吃上这样美味的粽子。

草木灰粽，干稻杆烧成灰混合拌入泡好的糯米中，馅料通常是五花肉、绿豆和板栗。肉块用一种叫沙姜的植物调味，渲染出一种奇特香气，草木灰泡过的糯米有干草的泠冽口感，小时候觉得这种做法太老土且吓人，同学问起做法时我回复说是用芝麻磨碎染的，她屁颠屁颠跑去叫妈妈照着做，成品自然是失败的。现在想想，烧焦的草木灰应该有种类似竹炭的吸附作用，一是防腐，二是解腻，附带着帮人体刮刮脂肪～～

最吓人的巨型绿豆粽，广西龙州，妹妹婆家的特产，单个重量2-3公斤，白色的糯米裹着去皮的绿豆馅，最中间摆置一条直径4-5厘米，长十几厘米的纯肥猪肉条儿。两年前她好心寄与我几个，我切开一个打算煎了吃，结果整整煎了4大盘，流淌出来的猪油在煎锅里弥散......号称一天消灭6个粽子的我，内心阴影至今不可消。

自制粽子，在向完美主妇奔波路上的那些年，每到端午，我都会泡上5斤大黄米5斤糯米，咸粽是猪里脊肉加板栗芝麻核桃绿豆馅儿，甜粽是豆沙或者五彩甜豆。浸泡12小时的大黄米有种迷人的香气，配上入口即化的芝麻豆沙馅，有种柔和甜美的入喉感......只是我包扎技术不行，100个煮出来大概有一半会漏米，羞于送人，也正好冻起来自个儿消耗......