资深吃货穿越古代吃什么？满汉全席不如它，且看我大周“八珍宴”

作为一个资深的“吃货”最大的梦想是什么？当然是“目空四海，嘴吃八方”。整天梦想山珍海味快到我的碗里来，那种大快朵颐让人酣畅淋漓。但资深吃货不是为果腹而食，要吃出特色、吃出品味、吃出历史与文化来。

中国的饮食文化源远流长，从春秋战国时期老祖宗们就开始琢磨“吃”的意义和境界，并将其上升为“民以食为天”政治高度。经过五千年的大浪淘沙，到清末时期形成了“八大菜系”：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，想要吃正宗的八大菜系名品必须“行万里路”啊。这对资深吃货是一个不小的考验，要看兜里的银子下菜碟。更何况在“舌尖上的中国”里更迭出新“八大菜系”：潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜、楚菜、京菜、津菜、翼菜、豫菜、客家菜，这让资深的吃货有点崩溃的赶脚。

国父孙中山先生在《建国方略》中曾说：昔日中西未通市以前，西人只知烹饪一道法国为世界之冠，及以尝中国之味，莫不以中国为冠矣。不仅中国的饮食是世界之冠，中国的饮食文化也冠誉全球。从乾隆皇帝办的“千叟宴”到如今国宾馆宴请外国领导人的“国宴”，莫不吸引吃货们的目光与垂涎。知道“国宴”是什么菜吗？并非新老八大菜系，而是淮扬菜。

对于囊中羞涩的资深吃货而言，并非只能观赏《舌尖上的中国》解馋，还有一种更魔幻、成本更低的“吃货攻略”：穿越古代吃“八珍宴”！

所谓“八珍”在各朝各代都有，不足为奇。清代有“山水八珍”，山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头；水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、王贝、鱼脆和蛤士蟆。还有满汉全席“四八珍”：山、水、禽、草，但这些基本不在各位吃货的“吃单”之列。还是保护动物为要，还有一个致命的问题，万一穿越错了你就赚发了，比如穿越到我大周朝——正宗的八珍宴必须穿越到大周，因为那是八珍宴的老祖宗，原汁原味正宗不打折。

“八珍”是非常典型的周代菜肴，是王室“庖人”精心烹制的八种珍馐，《礼记·内则》中记载了迄今为止最古老的一份“八珍”菜谱。资深吃货们现在必须净面洗手，以“周礼”之仪虔诚地祈祷，然后看看庖人是如何给你烹制的。对于五谷不分的准吃货而言要好好观瞻哦！

大周第一珍：淳熬。煎肉汁浇在黍米饭上，再淋上熟油。

什么？你竟然说这是“盖浇饭”？恭喜你，你答错了，应该叫“汤泡饭”，其美味庸人不可尝也。

大周第二珍：淳母。煎肉汁浇在黍米饭上，再淋上熟油。

吃货立马不淡定了：这不是“第一珍”吗？然也。法同第一珍，但用料不同，就像第一珍用的猪肉汤，而第二珍用的是牛肉汤。还是“汤泡饭！

大周第三珍：炮豚。

吃货们首先了解什么“炮”，这是一种最古老的烹饪方法。以“炮豚”为例，将小乳猪清理干净之后，其腹内塞满大枣、香草等纯天然的香料，然后用草包好涂上泥，放在火种烤熟，这种方法叫“炮”，有点像叫花鸡的做法。炮好的“豚”切割之后放如油锅内煎炸，然后再以小鼎蒸煮三天三夜，中间不能息火，一直烧。吃货们等待三天之后就可以吃“炮豚”了，这道菜经过了炮、煎、蒸三道工序，其味鲜美绝伦。

大周第四珍：略。

吃货们的口水估计都流了一脸了，怎么略了呢？因为第四珍与第三珍一样，只不过是主料由“豚”换成了“羊”。

大周第五珍：捣珍。

这个一定是不错的珍馐。取牛、羊、鹿、狍等动物的里脊肉，捣之，把肉里的筋膜都捣碎，烹熟后调味食用。这个不是以食材和烹饪方法命名的，而是加工方法，类似现在的刀功。吃货们一定会失望吧？现在肉市场上里脊肉有的是呀！但您别忘了肉市场上有大周朝的里脊吗？

大周第六珍：渍。

这个要好好说说，据说我们的邻居日本人喜欢吃生鱼片就是源于此。具体方法是将新鲜的牛羊肉切成薄片，剔除其筋里，然后浸入美酒当中一天一夜，食用的时候加以调味辅料，食之，鲜美无比。俗名叫“生肉片”，吃货们是不是很熟悉啊呀？

大周第七珍：熬。

这一珍流传了五千多年，时至今日我们仍然在吃。将牛、羊、麋、鹿的肉切好，晾晒在苇席子上直到晾干为止。吃货会惊讶得口水直流：这不是风干肉吗？是滴，但最奇特的是吃法，煎炒烹炸皆宜，但大周的“食肉糜者”们是用一珍、二珍、三珍、四珍和五珍的肉汁调着吃的呀！

大周第八珍：肝膋。

先普及一下中国汉字，同学们直到“膋”念什么吗？膋（liao）字，肠上的油是也。肝膋是将狗的肝以肠油包裹，调上八角、桂皮等香草之后在火上烤，其味美若饴啊！

“大周八珍”乃是大自然的赠，先人们以简单的加工方法保留了原汁原味，是先民们脱离茹毛饮血后对饮食的一种追求。如果有幸穿越古代，吃货们应该在享受美食的同时，享受博大精深的中国历史和美食文化。

��!��-/8U<�(�<�