妙途年味之旅3：原汁原味的湘西

湘西的年是最有味道的，浓浓的年味从冬月就开始了：打粑粑，推豆腐，过赶年，洗年脚，当然还有百狮会，调年盘歌……热热闹闹地一直要闹到元宵结束。

还有27天就要过年了，妙途年味之旅第3站，将带你去湘西感受一次富有少数民族特色的年味。

打粑粑

打粑粑是个大活。一家打粑粑，几家人帮忙。好不热闹。把糯米和粘米和好，泡一会，在甄子里蒸熟。熟了的米饭倒进木槽或石槽，两个强壮的男人用粑粑锤你一锤我一锤地此起彼落。打好的糯米团从粑粑槽里抱出来，放在一个簸箕里，趁热捏成一个一个小笼包大小的小团子，一溜排开，放在一条长木凳上，用另外一个木凳压上去，几人一齐使劲挤压，小团子就压成了饼子，圆圆的，像一个个月亮，开在板凳上，粑粑就成了。

推豆腐

选上好的黄豆，洗净，浸泡，泡得软软的，再一勺勺喂给磨子，磨子一口一口地嚼成泥磨成浆。白中带黄的黄豆浆放在纱布过滤，将豆渣过滤出。过滤后的豆浆，用开水煮熟，冷却，点浆。点了浆，就成了豆腐脑。把豆腐脑舀进纱布冷却，包好，压上木板和石头，把水压干，豆腐就成了。

捉田鱼

湘西的年菜里，鱼是不可少的。风调雨顺，年年有余嘛。一切都准备妥当后，湘西的男人或者孩子就会嘴上叼一根细篾片，拿着没了底的背篓，去田里罩鱼。秋收后的稻田里，往往还养着一水田的鱼。湘西人从不给鱼撒鱼食的，就让鱼吃秋天里掉下的谷粒，啃秋天里留在田里的稻桩。经过了一个秋天的喂养，那鱼肥得在水里沉着往往游不动了，徒手就能抓住。

炸灯盏窝

灯盏窝，不是放灯盏的窝，也不是造灯盏的窝。灯盏窝是湘西过年时喜欢做的一种食品。因形状酷似小小的灯盏，所以叫灯盏窝。选上好的糯米和黄豆，泡上一天半天，磨成浆。把磨好的浆，舀进一个只有小孩拳头般大小的容器里，放进油锅里炸，稀泥一样的米浆就像气球一样涨起来，飘离容器，在油锅里漂浮。焦黄时，捞上来，满是油香、米香和豆香。那灯盏窝实在好看，金黄金黄的，完全是太阳的颜色，有的呈宝塔状，有的呈灯盏状，有的鼓鼓的、冒出指头大的泡，像掉着的耳坠。

过赶年

过赶年，是湘西土家族所独有的，湘西苗族不过赶年。杀了猪、修了鸡、宰了鸭、灌了香肠、熏了腊肉、推了豆腐、打了粑粑，湘西人就开始过年了。湘西人过年，是赶年，从腊月24就开始了。按姓氏过。彭姓过腊月24，田姓过腊月25，向姓过腊月26，覃姓过腊月27，李姓过腊月28，王姓过腊月29，其他姓都过大年30。

烧旺火

吃完年夜饭，家家都要烧旺火，而且要通宵不灭。那时，湘西的好男儿都远征抗倭去了，老人和妇女就在家里烧着旺火守夜。等待远征的人回来。现在，烧旺火不是等亲人回来，而是预示着来年要火一样的红火、火一样的旺盛。

洗年脚

大年三十，湘西是老老少少都得洗脚的。洗去一年的风尘和辛苦，洗来新年的福气和好运。洗脚的目的，不仅是为了干净，而是为了新的一年抬脚见喜，下脚是福。新的一年，你碰到什么好事喜事时，人们都会恭维一句：嗨，你三十夜洗脚洗得好。

抢鸡头

大年三十，除了烧旺火，洗年脚，还要抢鸡头。抢鸡头，是湘西孩子最高兴的事。湘西的孩子们坐在家里守岁，就是为了等半夜三更的那一声鸡叫，等着抢那第一句嘹亮的长鸣。谁抢到了，谁就是来年的第一，成绩第一，身体第一，吃的穿的第一，什么好事都是第一。

捡柴喜

捡柴喜，是大年初一早晨的事。一起床，女人做的第一件事是给一家人烧洗脸水。男人的第一件事是出门捡一小捆柴禾。湘西发音是柴、财不分的。捡柴就是捡财。捡柴喜就是捡财息，出门捡财，财源滚滚。

走丈人

湘西走丈人，是大年初一。新年第一天就去走丈人，是湘西人对丈人的尊重。人家的女儿在你家苦了一年了，丈人想自己的女儿也想了一年了，新年的第一天就应该去丈人家拜年、感谢，让丈人好好看看自己的女儿是不是还好好的。拜丈人，烟、酒、糖和一个猪腿是不能少的，其它的，能多就就多，没有也没关系。

百狮会

百狮会是湘西苗族重大的春节庆祝活动。走完丈人的男人女人们都要去赶百狮会。几十个寨子的人，会从正月初一开始，聚集到乡场上对歌、舞狮。上百头狮子，从四面八方涌来，跳跃起舞,比试风采。在一阵震耳欲聋的铳声中，每一个狮子都从四面八方涌向比武场，奔腾跳跃，仰天长晓。

调年盘歌

每年的正月初一到十五，都是土家山寨调年盘歌的好时候。在一阵又一阵的锣鼓声中，穿戴一新的土家山寨人，都会集中在村里最大的摆手堂上，翩翩起舞。一面大鼓在响，一堆篝火在烧，成百上千的人里外围成两个大圈，欢乐摆跳。

送春

在一阵又一阵的锣鼓声中，一条彩色的蛟龙会引了一群送春的人走来。送春，湘西春节的最后一道盛宴，在湘西，送春还包括烧龙，四面八方的男女老少齐聚会场，烧龙狂欢庆祝来年五谷丰登。

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