秦伟发布：西安最受欢迎，最好吃的十大凉皮排行榜，吃货必看

2017-08-01 本文已影响103人兰州牛肉面达人秦伟

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秦伟发布：西安最受欢迎，最好吃的十大凉皮排行榜，吃货必看

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

在西安，凉皮是一种统称，像户县秦镇的米皮、西府的擀面皮、汉中的米皮、关中的酿皮子，以上这四种是比较常见的凉皮，另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等等，区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。凉皮肉夹馍品牌更是开满大街小巷，而西安也被称为凉皮的发源地，近日由知名美食博主秦伟发布：西安最受欢迎，最好吃的十大凉皮排行榜，吃货必看

1. 魏家凉皮

魏家是最早进入现代连锁标准化管理的品牌店，在西安市拥有100家店、店面遍布大街小巷。简洁大气的装修风格，号称西安凉皮扛把子，他家有大米凉皮，麻将凉皮和秘制凉皮。秘制凉皮是不少小伙伴的最爱！

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2.清真盛志望麻酱酿皮铺

清真盛志望麻酱酿皮铺位于西安市莲湖区回坊大皮院西口225号。“很专一”的店，就做凉皮、酿皮。每次路过看到“浓浓的麻酱”和“红红的辣椒”就走不动道了，要一碗唏哩呼噜的可劲儿吃——面皮“筋道”，调料“足”，味道“浓”，“超对胃口”。要是俩人的话，建议打包去隔壁（定家小酥肉），“一盆肉、一份酿皮、一份泡菜、两个米饭、两个酸梅汤”就满足啦！提醒：麻酱很浓，外地朋友可能会觉得腻。

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3.子午路张记凉皮肉夹馍

子午路张记总店位于西安市雁塔区子午路十字东南角，店“不大”，但墙上挂着“各种荣誉”，“红黑相间”的装饰也“蛮庄重”。肉夹馍要“普通的”就挺好，馍个头“大”，烤得“焦脆”，肉“软而不烂、香而不腻”，拿起咬一口，油“顺着手往下流”；“优质的”就更不用说了，“很给力”！再点个丸子汤，“老大一碗”，料“很丰富”，搭配着吃正合适。要是您“喜欢酸辣”，也可来份凉皮，反正都“挺便宜”，美味又管饱。他家的推荐品种就是：凉皮，肉夹馍。不过貌似肉夹馍的口碑更响亮一些，但是他家的凉皮在西安还是顶呱呱的。