山姆来访

山姆总部的三名产品经理从深圳来到武汉，走进仟吉。

山姆在武汉地区所开的店，效果非常好，他们的烘焙产品人气最旺，在行业内深受关注。真是一次难得的交流学习机会，这一次所以我们也是准备了很丰盛的样品。包括蛋糕，面包、节令的特色样品，希望能够给他们留下好的印象。

但是经过交流，我们之间的差距很大。

我们所准备的产品全部都是创新产品，市面上很少见，并没有在自己门店销售，希望用创新力和富裕的产品设计打动对方。没想到山姆团队并没有我们想像的那样被丰富多彩的产品所吸引。

通过交流，他们表达了山姆在选择产品方面的一些原则。

第一、只找表现最好的产品。你们卖的最好、产能最大的产品是什么？哪些是你们最受欢迎的产品？

从这里就能看出他们选品是找市场上已经确认的，受众面很广不需要教育的产品。他们是在优中选优。

所以他们的烘焙产品只做经典，比如蛋糕里的黑森林蛋糕是经典，面包里面他们只有做两样面包，原味吐司和全麦吐司。另外还有小羊角、泡芙。蛋糕切块只做千层榴莲、瑞士卷等。这样的话他们这些品类和产品没有任何的风险，普及和教育程度很高。他们只需在产品品质上下功夫，所以他们需要找的是目前最有技术、最有产能、品质最好的产品。

第二，他们需要配料表稳定。他们的要求原料大部分都需要进口，以提升品质感。配料表要清洁，准确、干净，对吸引顾客满足顾客做足了功夫。

山姆团队讲到，假如你的口味只有60分，那么你的价格一定要达到90分。

第二、味道干净、风味纯正。他们一再问我们面包店里一定不缺的是什么产品？所有的面包店最共性的产品是什么？他们的答案是：一定是经典的可传承的。所以他们只是在经典方面把产品做得更好，微创新。

这让我想到了做什么的前提是不做什么。做什么确定之后，怎么样把它做好才是真正的核心。

山姆团队最后对产品方面的补充意见是：他们的烘焙产品还是偏早餐、代餐。他们注重现场烘烤制作，增加氛围。

“为会员省了多少钱”一直是他们强调的价值理念。

同时，对于食品安全再三强调。所有产品整套流程方案的监管，包括第三方监管，和所有环节不允许有任何安全问题。

第一次双方交流，互相了解。虽然没有实质性的商业意向，但双方都留下非常好的印象。

来日方长，先把自己的事情做好。