三门峡史记

文/醋酸君

“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。”当年李白的一首《将进酒》，不知掀起了多少文人志士的豪情壮志，从此也对黄河心存敬畏。

而从古至今，因黄河兴起的城市很多，但因黄河穿城而过的却不多，三门峡便是其中之一。

一条黄河，穿三门峡而过，淤积的黄土地，诞生了仰韶文化、虢国文化、柿醋文化及由老子《道德经》衍化而来的道家、道教文化；

 

沿黄河而行，连接洛阳和西安的崤函古道，曾在夏商时期是东西方文化、商旅和有关交往的交通大动脉，现成为了世界物质文化遗产丝绸之路上唯一一条道路遗存；

 

“三过家门而不入”的大禹曾在此地治理黄河，新中国在此修建了黄河上的第一座大坝。

与黄河交融、见证着人间悲喜与沧桑巨变的三门峡，到底有何魅力？

三门峡大坝

外省人提及三门峡，大概最先熟知的不是天鹅湖，而是名声大噪的三门峡大坝，它是当年苏联援建的156个重点项目中唯一的一个水利工程。

1957年，伴随着万里黄河第一坝在三门峡大坝的兴建，三门峡市随之崛起，依水而生，在众多沿黄河兴建的城市中，它成为了距黄河最近的一座城市。

相传大禹治在此治水时，凿龙门，开砥柱，在黄河中游这一段形成了“人门”、“鬼门”、“神门”三道峡谷，三门峡即由此得名。

不过历史上的黄河，却不那么“安分守己”，因此也一直是历代统治者的心腹之患。

自公元前602年至1938年的2540年间，黄河下游决口泛滥的年份有543年，达1590余次，较大的改道有26次，平均“三年两决口，百年一改道”。

 

其实在黄河的源头是清澈见底的溪流，从源头到宁夏回族自治区，黄河都是一条百利而无一害的好河，到了中游黄土高原地带，黄河携卷着大量的泥沙，奔腾而来，咆哮而去，形成了世界有名的“黄色河流”。

 

而到了下游，由于流速减缓，泥沙沉淀，导致河床逐年抬高，形成“悬河”奇观，直接威胁黄河下游人民的生命和财产安全。

防洪、防凌、供水、灌溉、发电，自三门峡水库孕育、诞生，已经走过了一个甲子，满足了库区两岸百姓的用水需求之余，库区周围也形成了一片生态湿地，吸引成千上万只白天鹅栖息越冬。

因黄河孕育的仰韶文明与地坑院

远古时代，我们的祖先逐水草而居，衍生出一套适用的生存法则。生活在北方黄河边上，黄河也为三门峡带来了最早的文明曙光。

因其地处于含沙量最高的黄河中游河段，黄河泥沙为这一带的先民，提供了优良的耕作条件，如沙质土壤孕育的明清古枣林。

人们在解决温饱的同时，对生活和精神的丰富度上提出更高的品质要求。各种水器、甑、灶等日用陶器以泥红陶和夹砂红褐陶为主，红陶器上常彩绘有几何型图案或动物型花纹作为装饰。

人类对于美的追求是一致的，仰韶村一带的彩陶，影响了周边先民的审美。

先进的彩陶文明，开始向四周扩散，形成了一条东抵郑洛、西至关中，北达晋中以北及内蒙古中南部一带的彩陶之路。

除此之外，三门峡的传统民居地坑院，也和黄河、仰韶文化牵扯不断，地坑院的源头大约在仰韶文化时期。

仰韶文化时期，三门峡一带的百姓民居均为圆形或方形的地坑式窝棚。这些地坑式村落，都有台阶供上下，这些台阶有直坡式的，还有沿坑壁螺旋上升式的，基本上就是地坑院的雏形。

因为三门峡地势西高东低，处于河洛平原和黄土高原的缓冲地带，黄河从黄土高原边缘冲刷而下，长时间的作用影响下使之当地形成了四周陡峭，顶部平坦的地貌，所以全境遍布着黄土塬、山地、丘陵等。

这种上平四周陡的地貌，让这一带的百姓学会凿坑挖窑、过穴居的生活方式，慢慢演变出地坑院式的民居，既能隔热隔音，又能防风防尘，是一种非常经济的建筑模式。

南宋绍兴九年（1139年）朝廷秘书少监郑刚中写的《西征道里记》记载：“自荣阳以西，皆土山，人多穴居。”并介绍当时挖窑洞的方法：“初若掘井，深三丈，即旁穿之。”又说，在窑洞中“系牛马，置碾磨，积粟凿井，无不可者。”这是地坑院有文字记载的最早书文。

丝绸路上的崤函古道

崤函古道为古代中原通往关中的咽喉，贯穿着中国东西大动脉，以三门峡陕州古城为中心，西出新店、函谷关，经灵宝、高柏、潼关抵达西安，这条路自古至今没有大的变化。东过崤山、石壕村，经渑池、新安连通洛阳。

唐太宗李世民诗称“崤函称地险，襟带壮两京”。此古道是除陆路之外的黄河漕运古道，也是我国古丝绸之路上一处极其珍贵的文化遗存。

从新时期文化中期开通始，约6000年左右，几千年的沧海巨变，见证了无数人间悲喜。

春秋时期著名的秦晋之战在此鏖兵，唐代大诗人杜甫夜宿于此，目睹官兵抓人、民不聊生的凄惨景象，写下了著名诗篇《石壕吏》。

“长安城东洛阳道，车轮不息尘浩浩。”坦荡的王道，还上演了周王室乃至后世汉唐王朝“双城记”。

丝绸之路开通后，崤函古道也由原来的军事要塞，变成了东西文化、经济交流的大动脉。

满载丝绸、瓷器的车马日日而过，留下清晰可辨的车辙印。车辙之间处处留有马蹄痕以及歇车坪、拴马石，让我们仿佛还能听到骏马嘶鸣，车轮隆隆，疾驰的马车从远方奔驰而来。

2014年，历经沧桑的崤函古道，入选第三十八届世界文化遗产名录。

超能吃酸的豫西人

三门峡因地处于豫陕晋三省的交界处，口味也融合三个地方的。 河南的咸、陕西的辣、山西的酸，在这里体现的淋漓尽致。

而且在吃酸这件事儿，三门峡人是相当有话说。

我国食醋历史比较悠久，自有文献记载以来，已有三千多年，不过相比于山西老陈醋的色黑醇厚，豫西的醋则是酸味清爽，后味微甜，多了一份淡淡的果香，三门峡一代人多用其调制凉菜，味道有层次感很棒。

这份果香，主要来自柿子醋。酿造柿子醋的传统在古陕州府，可追溯至北宋初年。

相传公元960年，赵匡胤在陈桥兵变后建立北宋王朝，为铲除割据势力，统治初期战争不断。

 

居住在陕州府的贾氏族人为躲避战乱，辗转来到陕州南部的土塬打窑居住，一智者将窑洞外柿子采摘入缸以观其变。

 

来年惊蛰时开缸发现柿子软之如泥不能拾起；清明时节再打开亦有酒味，酸味微；端午节后变酸，酒味消；小暑酸亦浓；大暑最浓、混；放之立秋色清，柿香味浓，酸味香醇。

 

于是献于族长及众人品尝，皆叹酸味香醇沁人心脾，柿子醋由此诞生。

 

后因一位陕州巡查官员路过此地，尝之叹服，便将柿子醋进献太祖赵匡胤，太祖尝之龙颜大悦，将此封为贡醋，由此贾氏柿子醋便作为贡醋名扬天下。

千年传承，科学改良，贾氏贡醋也由单一的柿子醋发展到各类花果醋的酿造。

每年深秋，三门峡的黄土塬上远远望去，“层林尽染”，全是红透的柿子，当地人登高采之酿醋，传统持续了上千年。

柿子醋，“尝之，酸味醇厚，略带果香；观之，清澈，略带柿红；闻之，酸甜，略带酒香。”独特的口感在网络经济的大发展下，也逐渐渗入到全国各地，被大众熟知而接受。

有这项酿柿子醋的传统，当地人“因地制宜”，用高原上盛产的苹果酿苹果醋；用黄河滩边千亩的明清古枣林枣子酿造红枣醋......

这种果酸的传承和创新，既突显三门峡人的智慧，也是对传统文化的尊重。

望三门，三门开，黄河之水天上来。因河而生、依河而建、伴河而兴，天生便有“四面环山三面水、一城烟树半城田”的三门峡，依旧风姿卓越。

古韵弥漫，新的故事正上演，未完待续……

THE END

部分图片来源网络，侵删

贾氏贡醋编辑部

▼

喜欢

就给我一个“在看”

点击“阅读全文”，开启你的文化之旅