洋芋米拌面

这几天，做梦突然想到小时候吃过的一种美食。这种美食就是“洋芋米拌面"，也称它为“洋芋糊糊"、“小米桑月拌面汤"。

它虽然上不了台面，但它是老家地域美食的象征，也是外地人打趣老家人时常常引用的对象。

老家人大都会做这道美食，可以说是家常便饭嘛！小时候常常看到妈妈制作，吃起来味道不错。

制作起来比较简单，即使七、八岁的娃娃也一看就会。先淘点小米放进锅里，加足量的水去煮沸。

然后给洋芋削皮、冼净、切块，加入锅中一起煮。如果为了煮得快，这时可以适量加点盐。等洋芋煮到绵、沙、软，就往里拌点面水子。

面水子怎么做呢？在小碗里倒入一小撮干面粉，然后加入适量凉水搅拌均匀。加了面水子的米汤已经又稠又糊，顾名思义称做“糊糊”。尝上一口还真不错咧！不信，你也可以试一试！

上世纪八十年代，老家人大部分还在用土炉灶做饭。透炉子，火旺到做熟饭是很费些时间的。因此，为了节省时间，一到中午，大人们常咐吩在家的娃娃们做“山芋米拌面"，好利索吃上一顿，继续忙农活去。

老家人吃糊糊还常调点小菜。春夏调点韭菜段或未，吃起来韭菜的味道，似有似无，恰到妙处。冬天多加自制的酸菜或寒菜，吃后满囗留香，回味无穷。

“洋芋糊糊"常就着馍馍吃。吃饱后，半日子又不渴又不饿。有时馍馍干硬了，泡在糊糊里，吃起来更香。

为什么说它极其简单呢？那是因为食材形状无讲究，可大可小。所需要的食材加入的火候无规定，可早可晚。调料单一只加盐。调菜随意，可有可无。

这样糊里糊涂做成的美食，称做“糊糊"也是名副其实啊！

如今，生活条件好了，生活节奏也都快了起来，自家做“洋芋米拌面”成了一种奢侈，成了一种难寻的美食。

想吃一口的人只能在粥铺里找得到，因为“洋芋米拌面"难独自成“饭"。当然，一些老年人仍自己动手，常做洋芋糊糊"吃。

我曾查过有关资料，说“洋芋米拌面"有健胃消食的作用。吃过油腻或火锅的人，第二天吃一碗“洋芋糊糊"可清理肠胃，有助健康。

“洋芋米拌面"，老家人的灵魂美食，游子的魂牵梦绕的乡愁，这样说一点也不为过呢！