好男人拿手菜80：牛肉烧萝卜嚼劲十足，肉丁黄豆汤味美咸香

【红枣木耳排骨汤：益气补血，美容养颜】

排骨，山药当归，木耳，枸杞，红枣。

今日菜品·牛肉末烧萝卜条

主料：大萝卜250克，牛肉末100克。

配料：食用油75克，酱油30克，肉汤150克，精盐2克，味精3克，葱末2克、姜末2克，水淀粉30克，香油10克。

制法：

（1） 大萝卜洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的条，用沸水焯透，捞出，沥尽水分。

（2） 烧勺置火上烧热，加入食用油（50克），热时，用葱末、姜末炝锅，再下入牛肉末煸炒至热。

（3）依次添入酱油、肉汤、精盐、然后放入沸水炒过的萝卜条，沸后，移小火慢煨约5分钟。

（4）待勺内汤汁约剩少许时，再移回大火上，调入味精，然后用水淀粉勾成芡，淋入食用油（25克）、香油即成。

【厨艺小贴士】

此菜银红色，萝卜入味，肉末味香，具有明油亮芡，咸鲜清口的特点。

今日汤品·荸荠杏仁汤

【材料：胡萝卜半斤、杏仁1两、荸荠1两】

【调料：清汤、冰糖若干】

做法：

1.洗净各食材，杏仁浸泡至少1个小时，荸荠去皮切两半，胡萝卜切块。

2.汤锅内加清汤，放入胡萝卜、杏仁、荸荠、冰糖，煮沸后改小火炖半小时即可。

今日汤品·肉丁黄豆汤

【材料：猪瘦肉半斤、嫩黄豆3两、萝卜3两、菠菜3两】

【调料：清汤、味精、酱油、盐、葱末、姜末、香油、食用油】

做法：

1.黄豆提前浸泡。洗净各食材，猪肉切丁腌制，萝卜与菠菜切段。

2.炒锅热油加入葱姜末炝锅，然后煸炒猪肉。

3.加入清汤、酱油、萝卜、菠菜、嫩黄豆后大火煮沸（若有浮沫要撇去），改用小火炖半小时加盐、味精、淋入香油搅匀即可。

【厨艺小贴士】

制作菜品前，先有一个规划，需要泡发的要提前做，需要腌制的肉类等食材应当提前洗切入味。

2）如果想要肉质嚼起来有口感，可以顺着纹路切，这样切出来的肉质不容易老化。

今日汤品·猪肝番茄汤

【材料：猪肝1斤、番茄半斤】

【调料：清汤、葱段、香油、盐、酱油、胡椒粉、味精、食用油】

做法：

1.洗净各食材，猪肝切薄片并用酱油稍微腌制一下。番茄用热水烫后去皮切碎。

2.炒锅热油，放入食用油与葱段爆香，接着把番茄末碎块倒入进行翻炒，然后倒入胡椒粉、酱油、清汤。

3.大火煮沸后放入猪肝片，再次大火煮沸并撇去浮沫，转小火煮10分钟后，加味精、香油搅匀即可。

【厨艺小贴士】

有些食材烹饪过以后，会留下比较浓的味道，此时可以选择一些茶叶进行擦拭，然后再用水煮一遍即可。

今日汤品·冬瓜萝卜牛肉山楂汤

【材料：牛肉丸半斤、冬瓜半斤、胡萝卜2两、山楂若干】

【调料：清汤、盐】

做法：

1.洗净各食材，冬瓜与胡萝卜切块，山楂切片。

2.汤锅中加入清汤、牛肉丸、冬瓜块、胡萝卜块、山楂片，大火煮沸后转小火炖半小时，加盐即可。

今日汤品·百合南瓜玉米火腿汤

【材料：南瓜半斤、鲜百合1两、玉米粒半斤，火腿半斤】

【调料：清汤、冰糖】

做法：

1.洗净各食材，火腿与南瓜切片，鲜百合焯水。

2.汤锅中清汤、火腿、南瓜、百合、玉米粒，大火煮沸腾后转小火加冰糖，并炖至南瓜熟透成泥即可。