地方特色

        中秋节假期，我们回了一趟老家，看望我的爷爷奶奶。他们都已经七十好几的老人了，却依旧非常勤劳。

        这不，刚吃过中午饭，便安排我们帮忙摘辣椒，将地里辣椒苗上红色的辣椒都摘下来，去把儿，洗净，然后用机器打碎。在科技没有那么生活的年代，如果需要将某种作物打碎，一般都是人工手动制作。在我小的时候，好像是用一个大盆一点点将辣椒剁碎。

        将辣椒打碎之后，用自家的碎玉米的机器，将晒干的玉米粒打碎磨成细小颗粒状。之后将打碎的红辣椒与玉米碎粒搅拌，混合均匀后，装入大瓦罐中密封放置。

        大半月后，可将发酵后的玉米粉拿出你所需要的份量，进行烹饪。家乡话称这种食材为“榨广椒”。辣辣的带一点点酸味的粉末颗粒状。通常，我们会将其与腊肉制成一到菜，将腊肉中的油煸出，再将榨广椒倒入翻炒，炒至榨广椒有一点点焦，口感便会脆些，更有嚼劲。

      家乡特色，很下发的一种食材。