荠荠菜

二月，春刚醒来，大地回春，各种生物生气勃勃，充满了生命力。各种植物都在相继发芽，此时也是各种春菜最香甜美的时候。特别是各种野菜的正可以吃的时候，比如：白蒿，蒲谷英，面条棵，香椿芽，荠荠菜等等，而诸多野菜之中，我最喜欢荠荠菜。

小时候，每当这时候我都会跟自己的小伙伴去麦田里，山野上，沟坝上，拿个小铲子，漫山遍野挖野菜。那嫩嫩绿绿的荠荠菜，想一个个新生儿一样舒展着自己嫩绿的叶子，晶莹剔透，看着水汪汪的肥美的叶子，仿佛尝到了荠荠菜的美味。

我们家乡有一句俗语：吃了荠荠扁，不咳也不喘。二月二，我们家乡有吃荠荠菜煎饼的习俗。依稀记得儿时，这一天早上都是被这个荠荠菜煎饼的香味叫醒的。这荠菜煎饼软软的嫩嫩的，入口软香，满嘴的春天的气息。荠荠菜煎饼是用鸡蛋和荠荠菜，面粉，活成糊糊，在平底锅里刷上油，然后把面糊摊在热油上，转动锅，把它摊成薄薄的一层，然后过一会儿一面煎的黄亮，翻煎另外一面。往往是父母在做的时候我们就开始流口水了，好不容易做好一张不够我们几个分着吃。童年里永远软香的二月二煎饼。

现在去外面也很难碰到荠荠菜，不免有一些失落，好巧，昨天在外面碰到一个菜农，在卖荠荠菜，看着这菜很嫩，绿油油的，就很想买一点回来吃。问了价格9元一斤，我买了不到1斤。回来包了荠菜鸡蛋饺子，最后还剩一些就做了煎饼，做煎饼的时候，往往是第二个还没烙好，第一个就被孩子们吃完了。好在现在有电饼铛，摊煎饼的工作我一个人就可以完成。而且用电饼铛摊的煎饼色泽金黄，吃着软香。我也是忍不住多吃好多，而且荠菜营养价值也比较高，真是不可多得的美味。

看着孩子们吃的津津有味，我也很开心，同样是吃荠荠菜只不过我的角色变了，过去我是孩子，现在我是母亲，我现在给我的孩子们做荠荠菜煎饼，一如我的父母在我们小时候给我们做一样的心理。而他们也在童年里尝到了这荠荠菜煎饼的鲜美的味道。这何尝不是一种幸福的传递。

我很开心也很欣慰，能让我童年的美味与爱在我这里得以传承。