S01E03 这个职业，过去没有

你好，欢迎观看我的这篇文章，在这里呢，我要说的是我国的国粹——黄酒。

小的时候的记忆里，父亲常喝的是啤酒和白酒，黄酒就没什么印象了。只有去外公家做客的时候，能闻到，那一股醇香。

吃饭前，外公总会从酒坛子里舀上那么一壶老酒，放到炉子上，烧开。等到吃饭的时候，酒壶里传出来的酒香就很浓郁了。外公会拿出2只大碗，一碟花生，和父亲一边喝酒，一边唠嗑。

还记得那时候被怂恿着喝过一口，虽然被母亲提醒着吃少些，但还是被辣的眯着眼睛，吐舌头，发誓再也不喝了。

外公的酒，真是冲。

过去的黄酒，由于生产工艺的影响，它的产能并不高，生产也主要依靠老师傅们的经验手艺。

事情自民国时期发生了转折。

随着西方知识的流入，让我们对黄酒有了进一步的认识，同时，也为黄酒的发展，打下来良好的基础。

随着时间的沉淀，年份越长的黄酒就越好，这是常识，但是现在呢？年份短的价钱不高，利润不高，怎么办？没办法，扩大产量。可产量扩大了，酿酒师傅就不够了，没发保证酒的质量，那怎么办？

机械化生产，这就是现在的黄酒发展方向。

但是，规模上去了，质量的问题也还是没解决啊！

这时候，科学的力量就发挥了作用。

黄酒黄酒，酒精的含量有多少肯定是要知道的吧！那就用蒸馏法，把酒精蒸馏出来。

防止酒酸败成醋，酸度就要控制好，用酸碱中和测定！

酒精是由什么转换来的？是米里的糖，那这糖度也要保证，这也有专门的方案测定。

好了，按照这样找出上下浮动的范围，制定出合理的指标，专门安排一个人在酿酒的过程中时刻检测，这样，一个新的职业就诞生了。

这个职业，是黄酒检测员。

这个职业，现在有。