豆腐脑

主料：（黄豆500克以干的豆来算）水8～10斤〈豆浆500克以湿豆来算〉黄豆泡6～8个小时（可一只放冰箱泡） 天气热泡久了会酸 天气凉可以泡久点

配料：内脂1克（加多会酸 过滤的好起到口感更佳）

操作要领：1. 内脂加少许水化开倒入煮开的豆浆 静里10分钟即可 2. 口味咸甜 （咸的需要勾芡成卤汁）

注意：倒入内脂的瞬间速度要快 否则失效 

煮豆浆的讲究：大火烧开转小火 （豆浆煮过程中起很多泡沫误以为开了 其实还没开 需要搅拌下继续煮至到开花沸腾起来即可）