红烧肉

我爸白内障手术之后，我就成了家里胖大厨。我开玩笑地说，我爸妈给我开了一个厨艺速成班。上周六，我妈说她想吃红烧肉，我便做了这道菜。

五花肉切成2*2CM左右的块，冷水下锅，加入姜片和一铲子料酒，煮沸捞起浮沫，煮变颜色。

捞出沥干水，取平底锅倒入少量花生油，滑动铺满锅底，放入五花肉煸炒。

同时，准备一口炒锅，放入花生油，加热之后放入8块冰糖，铲子碾压之后炒制起泡了。

炒糖的同时观察平底锅，五花肉变得金黄，猪油逼出，肉块缩小之后，把平底锅的五花肉倒入炒锅之中。可能会有一点猪油一起倒进去，不碍事。

翻炒几下均匀上色，放入葱白段，八角和姜片，再炒几下，炒出香味之后，放入两铲子生抽，一铲子料酒。

料酒收汁差不多之后，倒入提前准备的温水，这样肉不柴。大火烧开转中火炖45-60分钟，完事