老江问酒469: 茅台镇酱香酒的正道
2018-10-27 本文已影响14人
老江问酒
老江问酒469: 茅台镇酱香酒的正道
华杉说:
什么是正道?就是少走弯路,不贪巧求速,不拔苗助长。一次做对、一次做全,就能不疾而速。最高的效率是不返工,最快的进步是不退步。
用在茅台镇酱香酒及厂家身上,也很贴切。
1、少走弯路不是提倡走捷径,恰恰相反,是不要舍本逐末,不要动歪心思。凡有追求短平快的执念,不可能安于古法酿造,不可能忍受三五年的等待,不可能不眼热身边卖洞藏酒发财的人。
这是心要定得住的意思,以笨为巧。
2、每一次都尽全力,力求做到生产全过程所有环节的极致,基酒正了,后期酒体设计则不易出偏差。
这是心静自然凉,以慢为快。
3、一直能做到不返工、不退步,那是多大的能耐和境界,就像每天进步一点点,长期累积,便如复利一般。
酱香酒无时无刻不在进化,永无止境地老熟自己,价值最大化,从而超越其它香型白酒。
这就是时间的朋友。
PS:
古人说:“笔下有财产万千,笔下有人命关天,笔下有是非曲直,笔下有毁誉忠奸。”
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