《小森林》：孤独而灿烂的一人食
上期讲了颇为讲究的文人食单，这期来看看触手可及的朴素食物如何温暖每个普通日子。
今天分享的是美食纪录片治愈系电影《小森林》。
你要往哪儿走？
北漂，或者，逃离北上广？去大城市，还是去小地方？
是我们这一代青年无可逃避的矛盾。
西方发达国家城市化发展进程快，乡村往往是富人别墅区，但我们的大多数乡村却是荒凉的。城市化把乡村变为城市的同时，也把城市的生活方式传递到了乡村。
我们是见证城市化进程阵痛的一代，我们向往城市的完善服务，但城市资源并不能满足每一个人的需求，城中大部分人的衣食住行都受着煎熬。
选择大城市还是小地方，对大多数普通人来说，几乎成了一道物质与精神二选一的题目。今天的主人公市子，也面临着同样的矛盾。
市子从小生活在日本东部的乡村小森，在她高中的一天，一起生活的妈妈一声不响地离开了，毕业后市子去了东京，成了一名“东漂”。
无依无靠的市子在东京便利店打工，交过一个男朋友，认识过一个暧昧但有对象的男生，后来再次回到小森，独自生活，电影开始——
四季流转，顺时而食
在小森，劳作、烹饪、进食，日子悄然无声地过去，日复一日，年复一年，四季流转，世世代代。
该如何表现这样的时间质感？那剥离了浮华的生活真相：朴素，真实，略带一点忧伤。电影用的是美食这个元素。
你会发现它就像一部美食纪录片，镜头大多给了做菜的过程。饭菜来源于自己的种植和饲养，饭菜表现着每天的生活状态。
这可能也是电影暗暗传达的理念：生活大部分内容都是为了一个“吃”字，但“吃”却几乎包含所有生活的哲学。
毕竟欲望少一点，你会发现人的基本需求仅仅是食物和安全，所以劳作，用以生存，生存，然后继续劳作。
清静无为，顺应自然，所以吃的都是应季的食物。电影分夏秋和冬春两部，从夏季开头，和现在一样。
夏季：尤爱刺激味蕾的小食，但别忘了主食哦
（1）炭火烤面包
个人认为，这道菜用在开头可不是乱选的，面包是朴素的主食，在大夏天用炭火烤面包，意味着无论多艰难，生活都得继续下去。
小麦粉、酵母，加水，静止两小时发酵，放在烧过的炭火上烤。主食会给人稳稳的幸福感。
（2）酸米酒
烟熏火燎之后，夏天便迎来了它的美好，正适合一道冰冰凉酸酸甜甜的米酒。
米煮好，加酵母，为了加快发酵，可以添加菌类（酸奶或原浆酒），在高温的夏天只需要常温静置，大概半天就发酵好了。
过滤掉米渣，在冰箱里放一夜，早起喝一杯，那感觉……你值得一试。
（3）胡秃子果酱
食物不仅仅是用于裹腹，还是记忆的寄托、情感的依附。这一点，在胡秃子果酱这里体现得最明显。
胡秃子是一种野果，小时候长在市子和伙伴们的乡村，长大后长市子和男友同行的途中，胡秃子果酸涩，所以大多数果实都会寂寞凋落。
在市子心中，自己大概也像这野果子一样，默默无闻，孤单一人，所以当她面对凋落的果实时会说“真可怜”。
果子煮烂，加果汁重量百分之六十的糖。微涩，酸度大，涂在烤面包上，绝配呀。
（4）雨久花：
雨久花是水边的一种野菜，可以从夏吃到秋天，一口下去，会吃到自然的味道哟，据说口感是鲜嫩爽滑系。
剥皮，茎放热水里焯一下，做成焯蔬菜。
根部剁碎，用味噌或三味调和醋调味，做成雨久花泥。
秋季：那些树上掉落的成熟东西
（1）通草果
又叫“八月瓜”，紫红色果皮，多籽，八月果皮自动裂开，露出里面紫灰的果肉。在我印象中，这是一种带有强烈野生气息的东西，幼时家乡山中多有此物，但在城市的市场里却很少见到，大概人工种植并未推广吧。
果肉甜腻，说起来，它的花要更胜一筹。花为紫红色，花瓣肥厚质感，看起来便很独特。
果肉吃完，拿果皮来做菜，切小块，加茴香，蒜末，葱末，咖喱和番茄块一同翻炒。
或将味噌肉糜塞进果皮筒里，油炸。
（2）糖水板栗
去壳的板栗加小苏打放一夜，煮半小时换水再煮半小时，直到水变成酒红，挑去筋络和杂物，放百分之六十的砂糖再煮，煮软后加酒调味。
（3）鸭
鸭肉用火烤，鸭架子熬汤，鸭内脏加辣椒爆炒，鸭脾可做刺身。这都是一些家常做法，只要是肉大概都是好吃的。
（4）家常青菜
市子反思和妈妈的关系，慢慢地理解了妈妈，也是从柴米油盐的细节里体现出来的。
市子一直不满妈妈。和她一起生活时，市子总是抱怨她偷懒，她离开后，市子也一直耿耿于怀。
但直到她独自生活，她才发现妈妈的不易，就拿炒青菜这件小事来说，她总是炒不出妈妈的好味道，后来她发现，妈妈炒菜时去掉了菜筋。
冬季：消耗贮藏，为了取暖
（1）冻萝卜干
切块串起晾在屋檐下，用寒冷调味。拿来煮肉，切丝凉拌，都非常方便。
（2）红豆
红豆适合冬天吃，因为它的吃法都热气腾腾，塞进糯米或面团里就是红豆包，水煮就是红豆汤。
（3）高汤面片
面粉发酵后，揪成小块，放入高汤煮，冬天吃起来，大概是暖暖的。
（4）麦麸
面粉加入麦麸，用炭火烤得膨胀酥脆，是市子自创的印度薄饼。
春季：蔬菜主场，生机勃勃
（1）野菜天妇罗
能吃的菜叶，都可以做成天妇罗，什么红叶伞，延龄草，猪芽花，鹅掌草，白根葵，金漆叶。一律裹上蛋液，油炸。这样，你将轻松拥有一盘丰富多彩的春天。
（2）土豆沙拉
河边采一些水芹，切碎，加入葱，油盐，胡椒粉做成调味汁，浇到土豆泥上，一道清爽的早餐就做好了。
一个人也要好好吃饭
秋收后，当邻居大婶让市子送一些粮食给关照过她的人时，市子说不存在那样的人。当居民们搭温室时，她露天种植，因为她仍不知自己将去向何方。
这些都暗示着市子暂居的漂泊者身份，暗示市子的矛盾和孤独。
妈妈一声不响地离开了，她只能在自我怀疑中猜测。东京的男友分开了，暧昧的男生有女朋友，大城市的昂贵生活最后连一块种小萝卜的阳台都提供不起。物质，还有精神，都把市子推进孤独的处境。
回到小森，其实就相当于市子自我疗愈的过程，这样的孤独，要用什么治愈，仍然是食物。
当我们说一个人也要好好吃饭时，我们到底想说什么？其实我们想说的是，无论你身处哪种境地，都要积极生活。
从某种意义上来说，食物中饱含的自然之爱，有着比人与人之间的爱更为广阔的意义。好好吃饭，身体高兴了，心理也会跟着阳光起来。
推荐一部同款治愈系美食纪实剧《孤独的美食家》，和云端的朋友一起，好好吃饭❤
主笔：阿丘
编辑：如沐书单
图片：网络 侵删
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