仔姜焖鸭

        鸭肉切小块放盐水（一盆清水加一小勺食盐）泡5-10分钟，然后将鸭肉洗净，放清水煮，水里加一小勺食盐，一小勺料酒，三片老姜，水开后将鸭肉捞起洗净备用。

        锅加热，放二两菜籽油，加热到70°左右，把鸭肉放进锅里，加料酒，生抽，老抽各一小勺，白糖半勺，翻炒5分钟左右，然后加清水1000g，加4~5粒大蒜，仔姜切片3两左右，盖上锅盖小火煮一个小时左右，直到把水烧干，加适量食盐即可起锅。