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加德满都故事|快到厨房来,拍照!

2016-12-18  本文已影响18人  仗笔天涯的小四斤

图文/ 小四斤


当我和朋友聊得正嗨,塔蒙跑了过来,操着一口流利的偏调中文。

“Ju,赶紧过来,拍照拍照。”说完,领着我往厨房走。

这让我既感到惊奇,又感到兴奋,第一次见到餐厅厨师主动跑过来叫客人去厨房拍照的。

同行的几位朋友也很好奇,一起跟了过来,厨房里一下子就热闹起来了。这时塔蒙兴致更高了,向我们展示他娴熟高超的牛排技术,翻转牛排间,冒起一尺多高的火苗,引起了朋友间的一阵惊叹。

整个厨房间整洁大方,池子里还放着新鲜的蔬菜,做牛排配菜的西红柿、柠檬等已经切好摆着了,锅里正在炸着土豆条,豇豆正在开水里煮着,边上两位小师傅协助配料,一切紧张而又有序地进行着。

带着自豪的腔调,塔蒙叫我们拍照,站到他边上同他合影。

看着他憨实的脸庞,瞬间觉得这个男人好可爱。

他是这家牛排店的主人,自己又兼任主厨,我们的相识也是缘自于一个巧合。

就在前一天的晚上,我在加德满都的街头闲逛,昏黄的灯光下看到临街上空挂着一个马拉松的宣传广告。作为一个很久没跑步的长跑爱好者,我还是抑制不住内心的喜爱,由于看不太清,想找个当地人打听一下。

转过头的一刹那,发现有人站在店门口看着我,向我挥了挥手,说了声:你好。

我以为是中国人,便跟他聊了起来。几句过后发现口音似乎有些不对,经他解释才得知他是蒙古人,出生在尼泊尔。在学得一手好厨艺后,开了这家牛排店,由于为人热情且会讲中文,受到很多中国游客的光顾。

说着他给我看了手机里的照片,都是店里客人用餐的留念。

这大概也是缘份,我临时起意跟他预约,第二天会来他店里用餐,拉上我同行的朋友。

参观完厨房回到餐桌,不到两分钟,塔蒙和助手端着他的作品(超级牛排套餐)上来了。像展示艺术作品一样,让我们每个人观摩品尝。

说实话,在国内几乎没见过像这样有意思的老板和餐厅了,但似乎又有所记忆。

大约一个月前,那时我还住在西宁的青旅里,跟前台的姑娘小马请教过一个问题:西北地区很多餐厅,不论大小,都能从外面看到厨房内部,一览无余。是个别现象还是普遍如此呢?

无论是敦煌夜市的辣子鸡店,嘉峪关的拉面馆,还是西宁的手抓羊肉馆,都能透过玻璃看清内厨的一举一动,甚至能明了自己点的饭菜做到什么进度了。

这在印象中的饭馆是不太可能的,甚至有些不可思议。在内地也吃过很多餐馆,厨房一般都被列入禁地,闲人免进。

这位回族姑娘给我的答复让我大跌眼镜:不知道你们内地餐馆什么样的,反正我们清真餐厅都是这样的。我们也习惯了这样,如果进去一家饭馆看不到里面厨房,反而会感觉到不舒服,下次也不会再去了。

我的大学边上有一家叫“兄弟江湖”的东北饭馆,也是因为开放了厨房视角,从门口路过的行人都能看到里面炒菜的场景,常常引得三两行人驻足观望。生意嘛,也自然是火爆一时啦!

从“厨房重地,闲人免进”到“明厨亮灶,请您监督。”这恐怕需要勇气,也更需要底气!

而眼前的塔蒙,有这样的底气!

牛排美味可口,份量十足,以致我们撑了肚子都没吃完!


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