拌黄瓜

黄瓜应该在临吃前几分钟腌拌，这时的口味才最好；而把黄瓜拌上盐腌片刻，挤去水分后加入调味品，这样做并非科学。

用不同调味品可拌成不同风味的凉拌黄瓜。比如将切好的黄瓜上加点蒜泥，再拌上盐、味精、芝麻油，就成了蒜泥黄瓜；如果把蒜泥改成姜末，就可以拌出姜汁黄瓜；放糖醋拌则是糖醋黄瓜；而用红油汁拌就是红油黄瓜。