解放碑八一路梯坎下的老火锅

重庆有很多火锅店，开的位置千奇百怪，居民楼里的，几十层楼上的，藏在你找都找不到的卡卡角角；他们的名字也画风清奇，什么猪圈、不过如此、水煮青春，可以说是无所不用其极了。

在重庆这座数不清有火锅店每天奋战厮杀的残酷战场，不搞点事情出来，真的很难被人记住，这样一来也就自然催生了另一种流派——温情走心派。

像我们熟悉的黄姐，珮姐，二哥。光看店名，你是完全看不出他们的火锅有多好吃的，选地址也非常“走心”，就要走不一般的路，就喜欢藏在闹市里让你找也不好找。

二哥老火锅在八一路的店开在一幢旧民居的一楼，自家住宅改建，开在商铺云集，人流量巨大的八一路好吃街里，也算是隐藏在闹市的火锅店了。

这里相当于是与八一路平行的一条街，当然在重庆，平行一般意味着上下，要找这家火锅店，就得下一条大阶梯，彻底体现了爬坡上坎的精髓。

走下阶梯就能看到巷道里摆了几张大木桌、老式长板凳，加上熟悉的九宫格，非常具有重庆的江湖气息，让人倍感亲切。

老板也是个豪爽、耿直的人，一有客人就会主动出来招呼迎客，闲谈之中仿佛眼前的老板真的就是邻家二哥，会侃会吹，仗义热情，对自家的火锅超自信。

这里的锅底开着没有其他地方红，不过味道浓郁，还有醪糟，辣而不燥，吃久了也不会浮泡沫。

值得一提的是他家的麻油，据说是秘制的，装在茶壶里，隔着好远就能闻到香味，的确是比现在的罐装麻油有感觉很多。老板有“酒香不怕巷子深”的底气也不是没有道理。

店内是较新的简单装潢，墙上画了一些传统的火锅画，一部分厨房是开放式的，所以能看到师傅在里面处理菜品，这大概是二哥能得人心的原因之一吧。

鸭血非常新鲜，怎么煮都很嫩；肥厚的鹅肠入口塞满一嘴，巴适得板；这里的牛肝是淀粉加油勾芡，没有打鸡蛋，但这种嫩滑程度完全用不着打鸡蛋；最值得表扬的是现炸酥肉，肥瘦适宜，味道可以跟渝宗的抗衡。

在繁华的八一路，偶尔来梯坎下体验一番老火锅的风味，热情的老板就像是邻家二哥，跟朋友坐在巷道里乱皮才，烫毛肚，实在是冬天里最开怀的事了。