我们去了趟潮汕，看到了牛肉火锅之外的东西
说到潮汕，你会想到什么？
我想大部分人会想到美食。
2012年《三联生活周刊》做了一期关于潮汕的封面故事——《乡愁里的潮汕味道》，让潮汕美食也进入了中国大众传播的主流视野。之后《舌尖上的中国》播出，使更多人了解了潮汕和当地美食。
城市的文化输出，首先靠通讯，再者靠美食。
潮汕牛肉火锅当仁不让成了宣扬潮汕美食文化的布道者。在2015年，上海街头一夜之间冒出300多家潮汕牛肉火锅，从此四川火锅不再独占鳌头。人们有了新的排队好去处，争相恐后得奔赴火锅店里品味牛肉丸，和各个部位不同学名的牛肉；发朋友圈打卡，讨论哪家牛肉丸最好吃，哪家的火锅汤最地道。
上海某家潮汕牛肉火锅店曾一度人气爆棚
餐饮的周边延伸是包装食品。而在国内电商行业发达的情况下，快递电商帮助了潮汕美食顺利北上。其中，潮汕牛肉丸成了最佳代表。
在淘宝随便搜索“牛肉丸”会跳出几百个牌子，大多数牛肉丸都要加上“潮汕”（或汕头、潮州）作为定语。这些牛肉丸是不是真的地地道道的“潮汕出品”，这里无从考证，但肯定的是，两者的绑定，让潮汕的美食文化，在传播时多了更具象的标签。
淘宝截图，牛肉丸似乎已与潮汕绑定
顺应着马太效应，越来越多品牌进入，它们希望借着“潮汕”的名号提高收益。殊不知，无形中它们助推了“潮汕”的品牌传播和知名度。
今年国庆，不少自媒体人都不约而同得报道了潮、汕两城的当地特色美食，让无数外省人种草。于是，国人开始不满足在本城品尝这个菜系，不少人吃下了这份安利，选择了专门去潮汕体验一次美食之旅。
这当中就有我和朋友们，我们先去广东的另一个美食之都顺德打了卡，然后坐火车来潮汕。
汕头开往潮州的绿皮车
好在相对于成都和重庆这样的老牌美食旅游城市，潮汕比较冷门，游客并没有很多。“没有那么多外省游客”让操着普通话的我们看起来有些格格不入，但这并不妨碍我们在汕头一天吃8顿。
如何概括那边的菜？
大概就是食材新鲜，好吃且不油腻，配上功夫茶，就算吃很多都不会有负担。这是粤菜相较其他菜系最好的差异化了。对比之下，上海本帮菜里我最爱的响油鳝丝红烧肉和葱油拌面有多少油。
（友情提示，文末有高清无码食物图，请谨慎往下拉）
从市场营销学里，一个品牌的成功，必然不只有一个正面的标签，对新用户来说当品牌可以拟人化，或10秒内描述出十几个跟它有关的词语，其品牌形象在你心中就是丰满，也预示着它是个成功品牌。
成都是个成功的品牌：
火锅、烤脑花、串串香、香辣、大熊猫、美女帅哥、盆地、太古里、锦里武侯祠、麻将、地震……
杭州是个成功的品牌：
西湖、雷峰塔、灵隐寺、杭帮菜、西湖醋鱼、外婆家、交通好堵、民宿、阿里巴巴、网易…
大部分国人其实还不了解潮汕。有多少人总误以为潮汕是一个城市？
若把潮汕这个地区当做一个品牌，似乎它还欠点火候。它的正向标签还太少了，甚至当你身处潮汕，还是会有这样的感受。
汕头是一个除了吃外就无他可看的城市。从潮汕站打车到酒店，一路上我们对这个经济特区充满了疑问，这是经济特区该有的容貌么？破旧的基础设施、斑驳的房子总让我感觉穿越到了抗战时期的民国。
若不是诚心诚意来寻吃的吃货，你可能会被惊到折返。
这座年久失修的房子只是这个城市的一角
公共交通并不发达，这对外来游客很不友好，基建的不到位，也提高了旅游业发展的门槛。
那些美食博主们应该不会告诉你，潮汕的“美食之旅”要比想象中困难哦。
相较汕头，潮州文化更完整些。
潮州的历史古迹和传统小食店大多集中在老城区，尤其是牌坊街一带，既有始于唐朝的开元寺、永济桥这类的典型古建筑；又是本地美食集中地：粿汁、牛杂、糖葱博饼、绿豆爽、芝麻茶、老药桔…
我们去了一家叫干庭茶舍的茶馆小憩，这间茶馆也曾是一个古建筑浏览下来，品茶的同时，这个场馆同样是一个让游人了解潮汕文化的场所。
走在老城区里，心自然会平静下来，少了在城市里的浮躁，这才是此趟旅途的宝贵体验。
图片来源：听潮
相较汕头，潮州更有血有肉。把它塑造成文化品牌，会更有潜力一些，它的标签多元、形象饱满。只是这些元素还未传播出来。
如何将城市品牌打造更加饱满？
据说希尔顿即将在潮州开业，以弥补潮州没有好酒店的空缺。提高本城的基础建设、打造某个街区特色可以某一程度上改善地区的旅游。让更多人来体验当地文化。这是对内的做法。私以为更重要的是品牌理念的对外输出。
2015年，媒体人李梓新老师在上海创立了潮汕文创活动品牌“听潮”，并举办了2次大型活动，这在圈子掀起了不小的水花。除了更好宣传家乡潮汕（尤其是潮州）的文化，更是为了链接更多在外打拼经商的潮汕人，为家乡谋引入和输出更多文化交流的机会。
帮助潮汕文化输出，让更多中国人了解潮汕。
对于潮汕文化的品牌打造，李老师认为，潮汕文化里美食只是一部分，还有手工业、戏剧、当地民俗等都没有被挖掘出来，是可以做成文化创意产业的，否则这些传统文化不经过改良升级，非潮汕人可能也没有那么感兴趣。
相较之下，美食是最容易成为潮汕品牌的传播体，而目前众多潮汕美食里，已经真正“走出去”的也只有牛肉火锅和牛肉丸，快递包装产品可以帮助传播，但这还不够，虽然上海已有类似潮堂、家府这类餐馆，但并不具有普适性，有普适性的是连锁小吃店。
如果潮汕的牛肉粿条有朝一日能像桂林米粉那样开满神州大地，那这，也许就是打来潮汕文化品牌奠基之路的重要一步。
最后，还是不免落个俗，推荐一下我们这几天在顺德、汕头、潮州三地打卡不错的地方，还是推荐吃货去感受下不同于本帮菜和川菜，更博大精深的粤菜，当地美食是这个地方的文化缩影，愿地方文化和美食并存，永不消逝：）
肉圈和龟苓膏 @潮州影剧院旁
五果汤 @潮州
粿汁 @老七粿汁，潮州
豆花和甜品 @广场老牌豆花甜汤，汕头
蚝烙 @美香汫蚝烙，汕头
金钱肚 @牛牛牛肉饺 ，汕头
此行最爱：顺德的文华老友记猪杂粥，一定要去
撰文：锐裘
排版：丁猫
鸣谢：《听潮》
